📢：红烧排骨

作者： 熙梵不是稀饭

红烧排骨是有名的家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食

用料

• 排骨 2斤

📢：红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，捞出备用

步骤 2

锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。煎好的排骨备用。

步骤 3

锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

步骤 4

排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。炖开放盐，再炖到干就好了。美味的红烧排骨就可以出锅上盘了。

📢：红烧排骨的小贴士

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 ❗食用禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

菜谱创建时间：2020-03-19 22:35:50