腌酸菜

作者： 虎妞妈8029

这是一篇记录文章，方便我以后腌酸菜使用。【自制酸菜】三棵芥菜，30克盐，3片生姜、3个小米椒、4瓣蒜、一勺花椒，最后用盐和白酒封口，据菜谱上介绍三天到一周就可以吃了。 好好的等待吧～～

用料

• 芥菜（钙菜） 三捆
• 纯净水 适量
• 小米椒 6-8个
• 大蒜 6-8瓣
• 姜片 6片
• 盐 适量
• 花椒粒 适量
• 高度白酒 适量

腌酸菜的做法步骤

步骤 1

买了三把芥菜，一共6.98元。

步骤 2

洗干净，晾起来。

步骤 3

一天半以后，菜蔫了。

步骤 4

准备姜蒜、小米椒，洗干净，控干水分。

步骤 5

大玻璃瓶水煮一下，控干水分。

步骤 6

用盐给芥菜搓澡，每片叶子都要搓盐。搓盐后，腌出来的芥菜是脆的。

步骤 7

玻璃瓶里倒入纯净水，每一个瓶子里放2片姜，2瓣蒜，2个小米椒，这次没有放花椒粒，把芥菜放进去，表面撒一大勺盐，倒入高度白酒，保鲜膜封口。

步骤 8

贴上标签，阴凉通风处，一周以后可以吃了。我最长腌了一个多月才吃，也没问题。

步骤 9

这次做的是没有放蒜的。

步骤 10

这次是没有放蒜的。

腌酸菜的小贴士

玻璃瓶一定无水无油。后来我的一个四川朋友告诉我不放蒜，我也试了一次。

菜谱创建时间：2020-03-19 22:13:03