《搅拌焦糖奶油拿铁》韩式dalgona（4000次泡沫咖啡）进阶版

作者： 吧噗醉了酒

这款拿铁的特点在于上层咖啡酱下层牛奶，比普通冰拿铁风味更浓郁、口感更有层次，制作方式也简单，快来试试吧～☕️🥤 搅拌奶油拿铁的方子源自微博@Chic韩风， 改动了一下加入了自制焦糖奶油（方子来自@君之）和朗姆酒，风味更加独特。 原方和本方口味区别：原方上层咖啡酱较苦涩（同时很甜），不好入口；本方很好入口，单独品尝咖啡酱味道也很好。 制作时间：约5–10min Tips: 1.如封面图，本人咖啡因过敏所以上层咖啡酱的量较小，想要更多咖啡酱可根据比例增加各种原料用量； 2.焦糖奶油可以省掉，去掉这一步就是原方的普通搅拌奶油拿铁，加入焦糖奶油味道更丰富（加或不加的做法，请注意看下面步骤哦）。

用料

• 细砂糖 1勺
• （如果不用焦糖奶油就2勺细砂糖）
• 温水 2勺
• 速溶咖啡粉 1包或根据口味适量
• 焦糖奶油（可省略） 根据口味适量
• 冰牛奶 200ml或根据口味适量
• 朗姆酒 适量

《搅拌焦糖奶油拿铁》韩式dalgona（4000次泡沫咖啡）进阶版的做法步骤

步骤 1

先展示下勺子，普通家用瓷勺～

步骤 2

准备好速溶咖啡（用了@三顿半 家限量款）、砂糖、温水，如果不做焦糖朗姆口味，这些原料可以做普通搅拌奶油拿铁。

步骤 3

此步可省略—焦糖奶油做法：1.准备细砂糖125g，冷水25g，淡奶油125g；2.砂糖和冷水放入锅，小火熬煮，无需搅拌，变黄色后可轻轻晃动锅使颜色均匀；3.待糖浆熬成深红色（琥珀色）时关火，加入煮沸的125g淡奶油搅拌均匀，这时会产生大量气泡小心溢出或烫手，冷却后冰箱冷藏。

步骤 4

2勺温水、速溶咖啡、1勺细砂糖（如果不用焦糖奶油，可以放2勺）放入打蛋盆，用打蛋头初步混合后开中高速搅打，如果没有电动打蛋器，也可以用勺子搅拌练就麒麟臂。

步骤 5

打成浅咖啡色、如酱般浓醇丝滑的状态，加入冷藏好的适量焦糖奶油、朗姆酒搅拌均匀。

步骤 6

找一个喜欢的杯子，倒入200ml冰牛奶，将焦糖奶油咖啡酱用勺子轻轻倒入牛奶上层，就会形成图中分层的状态啦～

步骤 7

开动！我喜欢的享用方法：先品尝上层焦糖奶油咖啡酱的味道，再用勺子从杯底挑起牛奶混合咖啡酱，冰冰甜甜超浓郁爽口～最后把咖啡酱和牛奶搅拌混合，慢慢享受～

步骤 8

一些灵活变换口味的方式：上层咖啡粉和可可粉比例3:1，成为可可风味拿铁；牛奶换成旺仔牛奶会更甜更具风味（砂糖要酌情减少）～开动脑筋试试多种美味组合吧！😋

步骤 9

这是换了低因咖啡后，原料翻倍做出来的上层咖啡酱量，拍照更好看一些～

步骤 10

最新一次做：抓了一把速溶咖啡粒混合在咖啡酱里，增添口感

步骤 11

原味曲奇🍪沾一沾，味道超棒～

《搅拌焦糖奶油拿铁》韩式dalgona（4000次泡沫咖啡）进阶版的小贴士

跟我一样咖啡因过敏又爱喝咖啡的盆友，可以换成低因速溶咖啡

菜谱创建时间：2020-03-19 21:26:45