宝宝最爱之超级快手好做的蛋糕卷～

作者： 小古的厨房

宝宝最爱之蛋糕卷，隔一两周就会要求和我一起做，现在他已经能记住所有步骤，帮我打下手了。 这款蛋糕原材料简单，而且简单易上手。只要家里有鸡蛋面粉糖就够了，半个小时搞定进烤箱，半个小时烤好。 蛋糕卷需要特别注意的只有两点，一是蛋黄糊状态，二是蛋白打发，做到位自然就能成功了。这个配方甜度适中，口味是淡淡甜甜的～ 手工操作时间：25分钟 烘烤时间： 30分钟 定型时间： 10分钟

用料

• 材料A
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 15克
• 色拉油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 70克
• 材料B
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 50克
• 材料C
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

宝宝最爱之超级快手好做的蛋糕卷～的做法步骤

步骤 1

工具：打蛋器 称 刮刀 面粉筛 鸡蛋分离器

步骤 2

将鸡蛋和蛋黄分离

步骤 3

蛋黄里加入材料A里的细砂糖、色拉油和牛奶，拌匀，然后筛入面粉，顺时针搅拌均匀

步骤 4

搅匀以后的状态，稍微有一点厚，呈半流水状。牛奶量可以自己调整，只要到这个状态就行

步骤 5

蛋白加柠檬汁中速打发，30s后粗气泡时加入1/3细砂糖

步骤 6

1分半-2分钟后起细泡后，加入1/3细砂糖

步骤 7

2分钟后起纹路了，加入剩下的1/3细砂糖，继续搅打

步骤 8

至纹路明显，停机提起打蛋头呈尖峰状但不挺立即可

步骤 9

烤箱160度预热。取1/3蛋白放入蛋黄糊内，顺时针搅拌均匀

步骤 10

倒入蛋白糊内，继续顺时针搅拌均匀

步骤 11

模具内铺烘焙纸，倒入蛋糕糊

步骤 12

160度上下火，中层，30分钟取出。烤好的标准是轻轻按上去有弹性，沙沙响，或者用牙签戳进去拿出来时不带蛋糕渣。图中我有三分之一区域烤之前放了巧克力豆，给宝宝吃的。

步骤 13

倒扣在蛋糕架上晾凉

步骤 14

再倒扣回来，可将边缘不平整处切除，挤上沙拉酱，撒肉松

步骤 15

卷成圆形，开始卷的时候要稍微压下前半圈，卷的时候收紧，定型5分钟

步骤 16

切成段即可

步骤 17

娃已经上手咬了一口，脏脏巧克力豆部分的，淡淡甜甜苦苦的，好吃😋

步骤 18

2020.9.17 宝宝晚上强烈要求做蛋糕，今日作品——葡萄干蛋糕卷 🤗

步骤 19

2020.10.04 我为什么一直做葡萄干味的，因为宝宝爱吃😎等了一个小时，晚上11点做好，宝宝吃完一个才心满意足地刷牙睡觉哈哈～

宝宝最爱之超级快手好做的蛋糕卷～的小贴士

1. 蛋白中不能混入蛋黄，如分离时不小心混了一点，捞出来 2. 蛋黄糊拌好后需感觉有一点厚厚的，呈半流体状 3. 蛋白糊打发至纹路明显，提起呈尖峰，或者筷子插入不倒。打过了就会发现无法与蛋白糊混合。

菜谱创建时间：2020-03-19 21:24:56