西红柿炒鸡蛋|我们也曾拼命相拥，不给孤独留余地

作者： 当秋葵遇上巴沙鱼

那年，我独自拖着行李箱走出苏州站，迎接我的，是瓢泼大雨，和空无一人的街道。 那年，你满身伤痕，独自前往襄阳。 那年，我们都是孤独的灵魂，碰在一起。 那年，我们用通宵的电话，拼命相拥，不给孤独留余地。 终于有一天，你想好好对待自己。你去了超市，要买锅买菜。 可你不会做菜。你给我打了电话，我教会了你第一道菜——西红柿炒鸡蛋。 那时，似乎你就已经离不开我了。 这几年，我基本没有做过这道菜。一是太家常，二是我有些畏惧。越是常见的菜，用不用心的区别，就越大。 今天，就想重拾当年心情，认认真真的做一次，西红柿炒鸡蛋。

用料

• 西红柿 2~3个
• 鸡蛋 4个
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 小葱 2根
• 盐 1匙
• 糖 0.5匙

西红柿炒鸡蛋|我们也曾拼命相拥，不给孤独留余地的做法步骤

步骤 1

买西红柿不要追求颜值，好看的皮囊往往不好吃。

步骤 2

鸡蛋打碗里，下一匙盐。

步骤 3

半匙糖，加糖比较容易起泡。

步骤 4

一匙清水，这样鸡蛋比较嫩，盐也不容易结块。

步骤 5

蛋液一个方向打散。 西红柿用切西瓜的方式切好。 蒜切小粒，葱切段。

步骤 6

先煎鸡蛋。 油温升到尽可能高，快要冒烟的样子。千万别真的冒烟啊。然后倒鸡蛋的瞬间效果是这样的。

步骤 7

鸡蛋在锅里晃一晃，让中间的蛋液往两边流淌。 差不多周边一圈全起泡，中间还有生蛋液的状态，关火。

步骤 8

关火后马上用筷子把鸡蛋打散。这样鸡蛋外面是熟的，中间有半熟的蛋液，后面再炒的时候比较容易跟西红柿相互融合。

步骤 9

炒好的鸡蛋装出来。 锅里重新下底油，依次下姜蒜爆香。

步骤 10

下西红柿。

步骤 11

西红柿翻炒至出沙出汁，然后点几滴酱油进去，提鲜增色。

步骤 12

下鸡蛋。

步骤 13

迅速拌炒均匀，这个里西红柿汁会浸泡鸡蛋，未熟的鸡蛋液也会包裹西红柿。

步骤 14

下葱段。

步骤 15

加一碗水，然后翻炒收汁。

步骤 16

你爱吃米饭，所以我会加水增汁。 舀一勺汤汁在米饭上，特别下饭。

西红柿炒鸡蛋|我们也曾拼命相拥，不给孤独留余地的小贴士

终究没有谁是真的离不开谁的。 没有人会一直不走，也没有人能一直等你。

菜谱创建时间：2020-03-19 21:18:05