香酥肉松饼

作者： 在吗凉小罐

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 200克
• 水 60克
• 黄油 60克
• 白砂糖 30克
• 油酥:
• 低筋面粉 100克
• 黄油 60克
• 馅料:
• 莲蓉馅 220g
• 肉松 100克
• 黄油 60克

香酥肉松饼的做法步骤

步骤 1

先将油皮的材料倒入厨师机中搅匀，揉出薄膜

步骤 2

揉出薄膜之后将水油皮静止松弛20分钟，开始准备油酥和馅料

步骤 3

将肉松与莲蓉加入黄油混匀

步骤 4

将油酥和馅料平均分为十六份，油酥平均10g/个，馅料平均23g/个

步骤 5

将松弛好的油皮平均分为16个，约20g/个。取一个油皮包入油酥。

步骤 6

收口向上，用擀面杖擀成30厘米的牛舌状。向下卷起，放到一旁静置。

步骤 7

取一个油酥皮，再次擀长，向下卷起，用拇指按压中间对折起来

步骤 8

按扁，擀薄。

步骤 9

取一个馅料包入，用虎口收紧，整圆再按扁

步骤 10

全部包好后烤箱上下火180°烤25分钟。 喜欢颜色深一点的可以多烤几分钟或者调高温度。

步骤 11

刚出炉的肉松饼有点硬，放一晚上第二天就会变软

步骤 12

可以看见酥皮层层分明

步骤 13

肉松饼配上红茶也相当不错呢

香酥肉松饼的小贴士

擀油酥皮的时候要从中间往上擀，再从中间往下擀，擀的动作要轻柔，不容易混酥，做出来的饼皮才会层次分明。喜欢很多层次的酥皮可以多卷几次。

菜谱创建时间：2020-03-19 21:12:35