5分钟改良版油泼臊子面

作者： GQ高高

有一家陕西面馆的干拌臊子面配菜有土豆，吃过后甚得我心，我这个是改良版的，土豆胡萝卜臊子是提前做好的，吃的时候挖出来一点加热，面条用的是超市里面的湿面条（因为自制和面的我也不会）~所以基本制作时间很短。

用料

• 面条 300克
• 猪肉 300克
• 黄瓜 半根
• 黄豆芽 一点
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 辣椒面 2勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 2勺
• 胡椒粉 半勺
• 盐 1勺
• 鸡精 半勺

5分钟改良版油泼臊子面的做法步骤

步骤 1

准备阶段:猪肉洗净切成指甲盖大，不要太厚的小肉丁，土豆切丁，胡萝卜切丁，小葱和姜切成末，蒜切末，黄瓜切丝，黄豆芽洗净。

步骤 2

开始做臊子:开水将土豆丁和胡萝卜丁煮熟，根据自己喜欢的口感程度，然后捞出过下凉水沥干水分。

步骤 3

锅中加入比炒菜多一点的油，（因为我是全瘦肉，要是买的带肥肉可以先下肥肉煸一下，少放点油）将肉炒至发白后，加入葱姜末，闻到香味时加入2勺辣椒粉（吃饭勺），2勺陈醋（吃饭勺），半勺黑胡椒粉（不喜欢可以不加），炒匀加入土豆和胡萝卜翻炒，然后放入2勺生抽和1勺盐，半勺鸡精尝下咸淡出锅就可以了。

步骤 4

煮面:煮面前烫点黄豆芽，开水煮面（大约2分钟就熟了，看自己面条的情况，不建议用挂面，煮出来会很粘）。碗底调个汁:2勺生抽+1勺陈醋+1勺香油（吃饭勺大小，香油平时调料小勺），然后铺上烫好的黄豆芽，在捞出煮好的面条。（看个人的盐味，如果煮的面多可以在碗底加入一点盐或者增加一点生抽）

步骤 5

煮面的同时可以另起一个锅倒入多点食油加热（一点要烧的滚烫）。最后在面条上加入黄瓜丝和臊子，蒜末和一勺辣椒粉（堆起来），然后在蒜和辣椒粉上浇上一大勺热油，滋啦滋啦香气直冒哈……最后拌起来，开吃。 （上图的臊子会看的更清楚一点，配的是西红柿炒蛋，也很美味，黄瓜更清爽，随大家喜欢搭配）

菜谱创建时间：2020-03-19 20:37:03