【电饭煲竹荪鸭汤】一个人也要好好喝汤

作者： 饲养员minminmin

刚来上海的时候，想喝汤但并不方便，一只鸡一只鸭的买回来炖汤吃都吃不完。母上大人就教我买两只鸭腿，用电饭煲炖一碗汤，肉酥、汤浓，刚刚好一顿的量，对于我们这种懒蛋又是再友好不过的了！

用料

• 鸭腿 2只
• 竹荪 可换成其他自己喜欢的配料
• 料酒
• 葱 5根
• 姜 6片
• 电饭煲

【电饭煲竹荪鸭汤】一个人也要好好喝汤的做法步骤

步骤 1

【准备食材】鸭腿用1只的话汤味道会有点淡，建议用两只。竹荪可以换成其他的配料。我比较喜欢清淡的汤胜过于浓汤，所以一般会放菌菇这类不会让汤变浓稠的配料，大家可以按自己的喜好来选择。

步骤 2

【泡发竹荪】用凉水或温水浸泡干竹荪，几分钟就可以泡好。一般干竹荪泡出来的水黄黄的，是正常的。

步骤 3

【鸭腿焯水】鸭腿冷水入锅，葱姜料酒伺候。

步骤 4

【鸭腿焯水】煮沸后用流水清洗鸭腿，可以用镊子进一步清理残留的毛根，不吃皮的可以无视。

步骤 5

【注入灵魂】洗好的鸭腿和葱姜料酒重新冷水放入电饭煲中，加入少许花椒，增香去腥。不要放多了哦，会变苦的。

步骤 6

【关于水量】一般只喝汤吃肉的话，汤略没过鸭腿即可，大概是小半锅电饭煲的量。

步骤 7

【开煲】开电饭煲的粥或汤档，然后就可以去玩儿啦！

步骤 8

【清洗竹荪】我一般洗竹荪洗两遍。第一遍摘掉竹荪顶上的白圈，然后搓掉竹荪上偶尔残留的白膜。这些也是可以吃的，但是会有涩味。

步骤 9

【清洗竹荪】第二遍揉捏竹荪挤水，洗去残留泥沙。洗好后挤干水分备用。

步骤 10

【注入灵魂】电饭煲煲汤到时间后，放入竹荪和盐，关盖继续开粥或汤档，不过这次只需要20min。

步骤 11

开吃！

【电饭煲竹荪鸭汤】一个人也要好好喝汤的小贴士

1.如果想把汤另作他用可以适当多放一些水，我多放了1碗，为了做鸭汤虾仁小馄饨嘻嘻。但是别贪心放太多，汤会太淡没有浓香味； 2.鸭肉也适合做药膳。讲究的小伙伴可以放一些参片当归啥的，小补一下； 3.电饭煲真的是煲汤利器。一定要用煲粥或煲汤档位，因为没有明火，汤不煮沸，因此汤清如水，却味浓鲜香，喝着一点不腻口。如果用煮饭档，火力较大，会煮沸，汤色会浑浊一些，不过也是要比电磁炉和灶台好一些。 4.也可以往竹荪中挤入虾滑，适当增加竹荪下锅后的烹煮时间，更加快乐了！ 5.喜欢吃腌制香味的同学可以在鸭腿焯水前先用盐和花椒抹匀腌制2小时，再进行菜谱上的步骤。特！别！香！

菜谱创建时间：2020-03-19 20:07:18