盐水毛豆

作者： 一只虎小胖

用料

• 毛豆 500克
• 小米椒 2个
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒粒 30粒
• 盐 15-20克

盐水毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆清水洗几遍后，撒盐3-5勺，冷水浸泡20分钟。盐可多一些，这里的盐会被洗掉，盐水浸泡主要是为了去污。

步骤 2

浸毛豆的同时，准备辅料。盐准备15-20勺，约15-20g。重口味的，可以翻倍加盐加小米椒。

步骤 3

热锅，下所有辅料大火炒香。请不要加油！不要加油！不要加油！只要干锅炒。白色的盐略微变黄后，表示盐熟了。同时，香气四溢。

步骤 4

加冷水，放入毛豆，冷水没过毛豆即可。这一步注意锅里热气，可以转小火操作。全部放入以后开大火煮开后，小火煮8-10分钟。

步骤 5

滤干水分后盛出，就可以吃了。如果淡了，可以放汤里，浸泡一会儿，会更入味。

盐水毛豆的小贴士

1.炒辅料无需放油。

菜谱创建时间：2020-03-19 19:13:53