挑食也喜欢吃的鱼香茄子，超级下饭哦

作者： 橙子与水

以前对茄子的最深印象就是蒜蓉椒茄子，经常吃外卖点到茄子煲，鱼香茄子，各种口味不一，他们都有一个特点就是油。所以在不断研究烹饪的时候总结出了一个少油版的鱼香茄子

用料

• 茄子 2个
• 猪肉 250克
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 葱头 5个
• 酱油 2勺
• 耗油 1勺
• 虾米 1抓

挑食也喜欢吃的鱼香茄子，超级下饭哦的做法步骤

步骤 1

虾米冷水洗净泡下，猪肉是五分肥瘦，肥瘦分开剁碎，姜切条条，葱头拍扁，蒜切碎末另外用碗装

步骤 2

茄子削皮切条条，放一勺盐（足够茄子咸度的量）搅拌，茄子需要提前半个小时腌制变软

步骤 3

蒜末加耗油，生抽再加一饭碗的水混合做成蒜蓉水

步骤 4

肥肉小火熬油，待肥肉熬成浅黄色粒粒即可

步骤 5

加入姜，葱头，虾米，瘦肉，加入适量盐和少许耗油翻炒（足够猪肉的咸度，后面茄子不需要再加盐）图片没有拍到姜和葱，因为差点忘记放，后面放的时候没拍到

步骤 6

茄子直接挤干水分入锅小煎会

步骤 7

加蒜蓉水下锅调中火闷煮致软收汁即可，期间可试下汤汁够不够咸度，看个人口味调整，一般我是不需要再加盐都够味了

步骤 8

完成，出锅

挑食也喜欢吃的鱼香茄子，超级下饭哦的小贴士

1.虾米可以换成马鲛鱼或者鱿鱼比较香 2.茄子可以不削皮，但是没那么容易煮软 3.不怕油腻的可以不用腌茄子的步骤，直接油锅炸至淡黄色再闷茄子

菜谱创建时间：2020-03-19 18:46:52