蛋白溶豆新手简单要求低（处理多余蛋清）

作者： 小菠仔

做桃酥剩下很多蛋清，弃之可惜，这种溶豆酥酥脆脆很不错。 另，就配图看不是颜值型的，介意的可以绕道。

用料

• 蛋清 4个（155克）
• 奶粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 6克
• 白醋 1克（几滴）

蛋白溶豆新手简单要求低（处理多余蛋清）的做法步骤

步骤 1

蛋清中加入白醋，冷冻5分钟，至有微小冰渣。

步骤 2

蛋清中加入2克的白砂糖打发2分钟，再加入2克的白砂糖打发两分钟，再加入余下的2克白砂糖和30克玉米淀粉，打发至有小尖尖（2分钟）。共计6分钟左右。

步骤 3

加入奶粉快速翻拌均匀即可，建议不超过30秒。否则容易消泡。

步骤 4

倒入裱花袋。

步骤 5

一开始挤得太大了，口感不如小的好。并且有点消泡了。烤箱预热。100度中层上下管烤制60分钟。

步骤 6

烤箱预热。100度上下管烤制60分钟。出炉稍作冷却就装入密封容器，否则容易受潮变软。

步骤 7

酥酥的很好吃哦。

菜谱创建时间：2020-03-19 17:01:18