空气舒芙蕾

作者： 麦麦糖喵喵

烘焙小白第一次做蛋糕，舒芙蕾简单易上手，吃起来轻飘飘的，也不甜腻

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 60克
• 奶油奶酪 200克
• 温牛奶 200克

空气舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

三枚鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏15分钟

步骤 2

奶油奶酪隔水或微波炉加热融化，搅拌均匀

步骤 3

在融化的奶油奶酪里加入10克白砂糖拌匀

步骤 4

逐个加入蛋黄拌匀（加入一个拌匀后再加）

步骤 5

加入200g温牛奶搅拌均匀

步骤 6

加入30g过筛的玉米淀粉搅拌均匀

步骤 7

经过滤网将搅拌后的液体过滤到一只干净的碗里

步骤 8

用电动搅拌器快速打发一下蛋清，然后50g白糖分三次加入，每次加入后都打发蛋清至发白呈奶油状，再用慢速打30秒整理气泡，奶油挂在搅拌棒上不滴落并呈钩状即完成

步骤 9

将奶油分三次加入过筛的液体，每次都搅拌均匀

步骤 10

在6寸蛋糕磨具贴上一圈油纸加高，磨具底部包一圈锡纸，倒入液体后晃动平整

步骤 11

烤箱130度，隔水（水浴烤）50分钟

步骤 12

关掉烤箱，取出蛋糕静置20分钟 脱模，取出蛋糕，撕掉油纸，完成

菜谱创建时间：2020-03-19 16:01:04