辣椒螃蟹（大闸蟹版）

作者： 青柔纪

身在封城的武汉，美食绝对是治愈忧伤的最佳助攻，美味饮水饱。 买到了大闸蟹，正好之前买了辣椒螃蟹的调料，有点嘴馋之前在坡国珍宝海鲜坊的辣椒螃蟹，本来准备春节买大海蟹来做的，看来这次只能贡献给大闸蟹了。

用料

• 大闸蟹（3两） 4只
• 辣椒螃蟹酱 1盒
• 番茄酱 2大勺
• 生粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 清水 适量

辣椒螃蟹（大闸蟹版）的做法步骤

步骤 1

1.螃蟹放45度温水中浸泡一会（家里热水器一般会调到这个温度），螃蟹会丧失战斗力，但不会死。

步骤 2

2.用剪刀从嘴部扎进转一下，螃蟹就不动弹了，但是还是活的。 3.掰开尾部，用小刀贴着壳插进去，把膜切断，蟹壳即可顺利打开，然后处理掉不需要的腮，内脏等，用牙刷刷洗干净蟹腿，背部，钳子，身体等。 4.用厨房剪刀将螃蟹一分为二，照此处理其他螃蟹。

步骤 3

5.螃蟹摆入锅中。我用的是煎牛排那种铸铁条纹锅，发现做螃蟹也特别好用。

步骤 4

这是我买的辣椒螃蟹酱。螃蟹不贵四个算下来才30，一盒酱就是60😂😂😂

步骤 5

6.将辣椒螃蟹，番茄酱，清水混合，倒入锅中，保证酱汁可以盖过螃蟹。这里用平底锅，就能保证每个螃蟹受热均匀，酱汁也可以调的比较浓一些。 7.盖上锅盖，大火煮至沸腾。 8.转中火，盖上再焖煮15-18分钟。中间注意观察，防止汤汁烧干。这个铸铁锅导热性和保温性都很好，所以时间和火候灵活掌握。

步骤 6

9.淀粉加水搅匀，倒入锅中勾芡 10.鸡蛋打成鸡蛋液，倒入锅中轻轻搅拌一下，煮熟即可

步骤 7

出锅啦，出锅啦，香香哒

步骤 8

蘸满了酱汁的蟹块，美味啊！ 封城的时候，能吃到辣椒螃蟹，我已经激动得泪流满面了😭😭😭

步骤 9

汤汁蘸馒头，吐司，也特别美味哦！

菜谱创建时间：2020-03-19 15:59:32