烩面胚

作者： 仔七七

用料

• 盐 10 克
• 面粉 500克

烩面胚的做法步骤

步骤 1

面粉里撒盐

步骤 2

慢慢加水，先用筷子搅成絮状，和成面团后放半小时

步骤 3

把上一步的面团以每半小时就再揉一揉的频率，和到手感非常光滑的程度

步骤 4

切成小面团搓成长条形

步骤 5

擀成面片，为了方便拉面片的时候更容易拉薄，用筷子在中间压个印

步骤 6

擀好的面片两边抹油，摞在一起，可以放冰箱冷藏

烩面胚的小贴士

一般面片放的时间越短，弹性越差，会很容易拉断。可以隔几个小时再拉面，或者隔天。 这个面可以煮烩面，油泼面。 忘了水称了多少，比较安全的做法是一点点加水，用筷子把面粉搅成絮状后再用手揉面，硬一点也没关系，因为后面隔半小时就要再揉面，面团是越放越软的。

菜谱创建时间：2020-03-19 15:54:22