没有色素的粉色草莓蛋糕

作者： 小一yyx

特意加了黑框，这下不会被裁切了吧 草莓季，做了很多草莓果酱，今天做个没色素的草莓蛋糕吧！

用料

• 草莓 20个
• 奶油 350-400克
• 戚风胚 五寸加高一个
• 草莓酱 25克
• 迷迭香 一小段
• 砂糖 22克

没有色素的粉色草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

用分片器把蛋糕切成三等分

步骤 2

1.夹心奶油要打硬一点，否则容易鼓腰 2.我本人不爱吃太甜，所以160g奶油加了14g糖 3.每层抹好要轻轻按压一下排出空气防止塌腰 （具体请看首页视频）

步骤 3

剩余的夹心奶油封胚 1，封胚是我的个人习惯，可以防止侧抹面时碎渣影响光泽度 2，封胚后最好放进冰箱冷藏半小时，当然时间紧可以不冷藏

步骤 4

取25克草莓酱，研磨细腻 （太粗会影响抹面的平滑，原则就是越细越好，可以使用破壁机，但破壁机克数太少打不起来，我又不想全部都打细，所以手动磨了，你可以根据自己的需求选择研磨方式）

步骤 5

研磨好的草莓酱加入100g奶油打发至六分进行抹面，这一步不需要加糖，因为草莓酱已经很甜了 （我做蛋糕喜欢少糖少奶油，所以这个克数仅供参考，打发的时候可以尝一下，觉得不甜自己再加糖，然后新手的话建议奶油稍多些，侧边抹厚点不容易露胚）

步骤 6

先用刮刀大致抹好侧面

步骤 7

之后先用硬刮板刮一遍，再用透明软刮板刮一遍 （时间充裕的抹完后可以冷藏半小时，因为后面淋面有抖的动作，冷藏定型更加牢固）

步骤 8

上面不用抹，因为淋面根本看不到，而且抹了奶油太多吃起来也会腻，只要稍稍弄平即可 然后再取80克-100克奶油（加7-9克的糖） 打六分发，用来淋面

步骤 9

用抹刀慢慢的推到边缘

步骤 10

抹好大致流向后，抖一抖，让它更自然

步骤 11

装饰上草莓和迷迭香就可以了

没有色素的粉色草莓蛋糕的小贴士

需要注意的点再次提一下: 1.夹心的奶油打老一点 2.封胚后建议冷藏，冷藏的时间正好可以研磨草莓酱 3.草莓酱是自制的，可以见我菜谱《草莓鲜牛乳》，嫌麻烦的可以直接买草莓酱来做，蓝莓酱同理 4.抹面的时候如果有大颗粒草莓没有磨细要挑出来，不然会带动破坏抹面 5.抹面是:刮刀一次，硬刮板一次，软刮板一次，不要磨太多次，会露胚 方子比例是我个人的习惯数据，仅供参考，新手建议加大奶油量，喜欢吃甜的建议加大糖量（也就是百十比例，即每100g奶油放10克糖）

菜谱创建时间：2020-03-19 15:03:06