老广喜欢的广式月饼

作者： 华帝美食达人星探

用料

• 中筋面粉 200g
• 转化糖浆 140g
• 枧水 4g
• 红豆沙 适量
• 蛋黄 1个（加水做成蛋浆备用）

老广喜欢的广式月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆、花生油，枧水等量加入后搅拌均匀，加入过筛的中筋面粉混合成团

步骤 2

把混合好的面团揉成25克一份的团子，红豆沙等分50克一份

步骤 3

取一块饼皮面团压扁，放上红豆沙，然后将面团放于左手虎口位置，推面皮慢慢收包馅料

步骤 4

用75克的月饼模，在模具表面撒上少许面粉，把面团放入模具，压成月饼形状。喷少许水，然后放入预热好的烤箱，选择上管+下管模式，165℃，烤20分钟

步骤 5

待花纹定型，刷一层蛋黄水，再放入烤箱，烤至表面金黄即可

老广喜欢的广式月饼的小贴士

1、 饼皮的厚薄可以根据喜好调整； 2、 刷蛋黄浆时要注意少量且快速地刷，以免影响花纹； 3、 刚出炉的月饼需放凉后密封保存1-2天，回油后饼皮会变得柔软润滑

菜谱创建时间：2020-03-19 14:17:51