青椒茄子擂皮蛋

作者： 小徐立志做大厨

用料

• 皮蛋 2个
• 茄子 1个
• 青椒 5个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 芝麻油或麻油 适量
• 黑芝麻 一点点（装盘好看）
• 葱花 一小撮

青椒茄子擂皮蛋的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净切条，青椒去头，放入锅中水开后转中火蒸10到15分钟，茄子辣椒蒸软后取出，喜欢吃皮的茄子皮辣椒皮可以留着，不喜欢吃皮的待茄子辣椒放凉后，去皮。

步骤 2

皮蛋剥壳切成碎丁、大蒜切成蒜末备用。

步骤 3

把茄子条、辣椒、皮蛋丁、大蒜末放入一个碗中，用擀面杖或其他方便“擂”碎的物品工具，慢慢将食材捣成泥装，最后滴入适量生抽和香油，搅拌均匀。

步骤 4

将食材从碗中倒入盘中，撒上一小撮芝麻和葱花，健康营养低油又美味！

步骤 5

作为正餐里的蔬菜，不要太美味！

菜谱创建时间：2020-03-19 13:57:09