准备阶段: 1.莴笋洗干净,用刀大致削掉表面发白的硬皮,再用刮片刀(刮土豆常用的那种,如上图)仔细刮干净,切成略透明的薄片 2.鸡蛋磕到碗里打散(如果有烘焙用的手动打蛋器,打散效果更好) 3.葱切成葱花
油盖满锅底,烧至微微冒烟,调小火,加入葱花,炒至出香味
加入鸡蛋液,基本成型后搅成蛋花,盛出
调大火,放入莴笋片,炒至透明度提高后,放入蛋黄,并加入5克盐,均匀翻炒
莴笋明显变透明并有熟了的香味冒出时,就可以出锅吃吃吃啦