超级爽口荷塘小炒

作者： 给爸妈做饭的乖孩子

荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。 爸妈近几年偏爱吃素菜，这道荷塘小炒是做给他们的首选。荷兰豆，藕，木耳，胡萝卜都具有很高的营养价值，搭配起来不仅营养丰富，还令人赏心悦目。 这道菜的配菜可以灵活删减，比如西兰花，鲜百合，山药，玉米等也是不错的选择。

用料

• 藕 1节
• 胡萝卜 半根
• 荷兰豆 少许
• 木耳 几朵
• 盐 两小勺
• 鸡精 少量
• 大蒜 3瓣
• 葱花 少量
• 食用油 少许

超级爽口荷塘小炒的做法步骤

步骤 1

荷兰豆去头掐尾去茎，洗干净备用

步骤 2

木耳用温水泡发，泡发好后摘掉根部，洗干净备用

步骤 3

藕去皮，洗干净切薄片备用

步骤 4

红萝卜切片备用

步骤 5

材料准备好后开始过水焯熟。 锅里放水烧开后，加入一小勺盐和几滴油，这样焯出来的荷兰豆非常翠绿，食材也提前入了咸味。 先放入难熟的藕片和胡萝卜片，差不多焯熟后再放入木耳和荷兰豆

步骤 6

放入木耳和荷兰豆不用焯太久，30秒左右即可

步骤 7

将焯好的菜捞出，过冷水，使蔬菜保持爽脆，然后沥干水分备用

步骤 8

锅中加入少许底油，小火烧热放入蒜片和葱，煸炒出香味后放入备好的蔬菜

步骤 9

翻炒几下后放入一小勺盐，继续翻炒均匀，这里不需要炒很久，1分钟左右即可，出锅前加上一点鸡精提鲜。不需要放酱油耗油等等。

步骤 10

出锅，

超级爽口荷塘小炒的小贴士

焯熟的菜过下冷水 炒的时间不要长

菜谱创建时间：2020-03-19 13:42:10