超软白吐司

作者： 厨娘炯妈

自己备注一下哒，仅供大家参考。

用料

• 高筋面粉 220克
• T170纯黑麦粉 30克
• 鸡蛋 30克
• 糖 40克
• 奶粉 15克
• 酵母 4克
• 水 140克（如果家里有淡奶油的话，可以加一点点，奶香更浓）
• 盐 2克
• 黄油 25克

超软白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外所有的材料放在厨师机内搅拌至光滑面团，放入软化的黄油和盐再搅拌至出手套膜。

步骤 2

面团滚圆盖上湿布进行一发，大概40分钟左右，面团一发至2倍大小

步骤 3

排气分3份滚圆松弛10分钟

步骤 4

用擀面杖擀开，自上而下卷起来，再松弛10分钟。

步骤 5

再擀开从上而下卷起来，放入土司盒

步骤 6

盖上湿布，二发冬天大概醒发60分钟，夏天45分钟左右

步骤 7

面团至8分满，烤箱上下200℃预热，15分钟左右，也正好面团发至9分满，放入烤箱。

步骤 8

烤箱中层上下火200℃烤50分钟，颜色正好。

步骤 9

土司盒取出，放凉，切片。

步骤 10

如烤不加盖的，烤箱预热上面160℃，下面200℃，一般比加盖的多发酵10分钟左右，放入烤箱最底层，烤35分钟，注意大概在8分钟左右，表面稍稍上色后盖上锡纸。

步骤 11

如做榴莲馅儿，在面团一发的时候，取50克榴莲馅儿，40克乳酪芝士，20克糖，搅拌机打碎。

步骤 12

面团发好后，里面放入适量榴莲乳酪馅儿。面团擀得宽些，把馅儿放在中间，这样，比较好卷起成型。

菜谱创建时间：2020-03-19 13:23:35