春天味小米锅巴（原味、抹茶味）

作者： jiangyupeng99

因为疫情在家困了50多天，面点和正餐都完成了不少，经历疫情以后还有什么想不开的，再想不开也没有必要去虐自己的胃，于是有了大把时间研究，厨艺进步不少，就是懒得动笔。家里的馒头、包子、花卷、面包、蛋糕都已物满为患，这几天我就动起小零食的心思，馓子、麻花、猫耳朵也已来一遍。武汉的春天早就来了，樱花也已盛放，连风吹下来的落樱都要缤纷了，我们还是不能下楼，今天，就来个春天味小米锅巴，我刚才在下厨房查了个遍，确实没有人做抹茶口味的，那就愉快地做起来吧。

用料

• 小米 200克（泡好带水365克）
• 中粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 白芝麻 30克（熟）
• 盐 6克
• 抹茶粉 8克
• 水 50克（依据面团干湿度酌情增减）

春天味小米锅巴（原味、抹茶味）的做法步骤

步骤 1

将小米浸泡8小时以上，此时小米用手捏可以碎了，倒掉里面的水，小米是湿的没有关系。

步骤 2

加入小米、中粉、鸡蛋、水、盐混合均匀。揉成面团。

步骤 3

加入熟芝麻混合拌匀，手工揉面五分钟。我用的小美揉了两分钟。

步骤 4

分离一半的面团，在一半面团里面加入抹茶粉，揉匀。

步骤 5

这样我们就得到了两个面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

把面团擀匀擀薄，面团背面一定要撒手粉防粘哈，面擀的越薄越好，越薄炸好就越酥脆！在上面像容嚒嚒一样扎上密密麻麻的小孔。

步骤 7

抹茶味的也是一样扎，好解恨！恨谁就当他是面团，使劲扎！我朋友说这是扎千针刑！嘻嘻😁

步骤 8

切割，方型可以。

步骤 9

花朵形状也可以。

步骤 10

多撒手粉防粘啊！

步骤 11

油温到伸进筷子有气泡时放入面片，小火慢炸，才能颜色漂亮，粉黄粉绿！

步骤 12

武汉樱花盛放，我做了樱花🌸形状，桃花形状，其他花朵形状，春天的花朵不仅仅给人以美感，也给人希望，有着诱人的芬芳，同时也暗示我们新的轮回又开始了。

步骤 13

出锅就是又薄又脆，当然你可以撒其他的粉，装在袋子里面摇一摇，可以是五香粉、花椒粉、胡椒粉、烧烤粉、孜然粉、迷迭香粉。我比较忠于原味。如果有的面团比较厚就复炸一下。这样片片都嘎嘣脆！

步骤 14

晒几张图。漂亮！

步骤 15

再发一张丰收的锅巴图，其实他是小零食，也是下酒菜！

春天味小米锅巴（原味、抹茶味）的小贴士

1.这个份量有点多，亲可以减半做。喜欢小米味道重点的也可以适当减少面粉比例，只要是光滑偏干的面团即可。 2.面团干了加水，湿了加面粉，记得撒手粉在面板上防粘。

菜谱创建时间：2020-03-19 12:14:02