蚝油捞面，捞起！

作者： 回家吃饭啦啦噜

作为一个广东人，很怕上火，清淡不上火的蚝油捞面经常被我作为早餐捞起，大人小孩都可以吃。菜谱是两大一小的份量。

用料

• 面饼 3个
• 葱 少量，点缀用
• 葱油/熟油 2勺约10ml，可无，增香用
• 酱油 2瓷勺
• 老抽 1勺，可无，上色用
• 蚝油 4勺
• 凉白开 1000毫升
• 陈醋 半勺约3ml ，可无
• 胡椒粉 喜欢的可以放一点点
• 鸡蛋 2个
• 生菜 4-6片

蚝油捞面，捞起！的做法步骤

步骤 1

煲水烫面条：准备好面饼三个，大火，煲水，水开了放面饼，并用筷子打散面饼，烫三分钟，软了熟了就可以了，然后捞起面条。

步骤 2

过凉水：把面捞起后放进凉白开里，最好不要用生水，因为是直接吃的；过了凉白开可以避免面起坨。

步骤 3

把上面的酱料都倒进一个比较大的盆子里，方便后面搅拌面条。熟油没有的话可以不放，或者把油倒进炒锅里烧热冒烟，倒进酱料盆里。拌匀。

步骤 4

上一步骤有另起炒锅弄熟油的，可以多放一点油，一部分倒进酱料盆，留一部分在炒锅里煎蛋，这样就比较省事。

步骤 5

拌匀：酱料和面条拌匀。

步骤 6

充分拌匀。

步骤 7

用刚刚烫面条的水烫几片生菜，就颜色更丰富了。把面条分装上碟，摆上煎蛋，撒点葱花，完事啦啦啦，开吃～

步骤 8

2020年3月28日更新：最近又做了一个豪华版的，就是在烫面之前，先把图中的画叉猪肉丸子和青菜烫熟（90秒），番茄切片摆盘，然后再烫面。吃光五分钟，摆盘十分钟，但是很漂亮撒，哈哈哈。

菜谱创建时间：2020-03-19 10:35:14