独门秘籍无敌好吃红烧牛肉/番茄土豆烧牛肉

作者： 小乔的饭

做了无数次优化了无数次，这个最终版本真的特别特别好吃~炖牛肉的秘籍毫无保留地双手奉上！浓郁的番茄汤汁完全浸入炖得鲜美绵软的牛肉中，软糯的土豆入口即化，啧啧啧，真的是神仙美味！ 还有一个新发现-不放配菜的纯红烧牛肉，简直是面条的绝配！这次先吃了两顿红烧牛肉面，又单独装出来一盒冷冻，剩下的加入番茄土豆。一锅牛肉多种吃法多重享受，有没有很划算！ 菜谱里的图是之前拍的，那次用的牛仔骨。牛腩，牛仔骨，或者是有很多筋筋的牛腱肉都ok哒，都很好吃！乍一看需要的材料很多，但都是很常用的香料，属于家里应该常备的吖~ 一定一定要看秘籍！

用料

• 【主料】
• 牛肉/牛腩/牛仔骨 500克
• 番茄 4个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 生抽 两大勺
• 盐 适量
• 【焯水料】
• 花椒 一小把
• 姜 3片
• 料酒 一大勺
• 【炒肉料】
• 冰糖 10颗
• 大葱 一段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 半根
• 料酒 一大勺
• 【炖料】
• 草果 1个
• 红茶叶（重点！！！） 一小包

独门秘籍无敌好吃红烧牛肉/番茄土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，冷水浸泡一小时以上，中途换一两次水，去掉血水的肉腥味。 肉切大块些，因为焯过水之后会缩水的哈，而且大肉吃起来更满足！

步骤 2

辅料准备好：姜蒜切片，大葱切段，红茶叶放入小包中（没有专门放炖料的小包就直接放）

步骤 3

牛肉冷水入锅，放入姜片、花椒、料酒和一小勺盐，中火煮沸，撇去浮沫后将牛肉捞出，沥干水分备用。 原汤不要倒掉啦！留着炖肉用～

步骤 4

锅内放入少许油（只要一点点就可以了，因为牛腩／牛仔骨本身就很肥啦），放入冰糖，小火不断翻炒至冰糖融化（一定要小火，不要炒糊掉了，那样会苦）。

步骤 5

放入牛肉，转中火翻炒至表面有微微的金黄色，再放入所有除料酒外的所有炒料（葱姜蒜八角桂皮香叶），翻炒三分钟至出香味后放入料酒，继续翻炒至水份基本收干。

步骤 6

放入没过牛肉的原汤，加两大勺生抽和两小勺盐，再放入草果和红茶叶，煮开后盖上盖子小火慢炖一小时。 重点又来啦！如果想吃红烧牛肉面就多加汤，把焯牛肉的原汤都放进去！原汁红烧牛肉面，想想都心动！（这次就放了很多汤）

步骤 7

红烧牛肉到这一步就ok啦~拌面拌米饭都是无敌鲜美好吃！用密封盒装好放凉后冷冻，可以保存更长的时间，拿出来解冻后直接吃或者放入喜欢的配菜都可！ 接下来是番茄土豆烧牛肉的补充步骤

步骤 8

炖肉时准备配菜：番茄，土豆，胡萝卜切大块，洋葱切宽条备用。

步骤 9

锅内放两大勺油，放入洋葱翻炒出香味，放入土豆、胡萝卜和两小勺盐，翻炒两分钟后再放入番茄，炒至微微出汁。（这一步也非常重要，过油后的配菜风味更加浓郁

步骤 10

将配菜放入炖锅中，稍微翻拌均匀，加盖继续小火炖半小时（番茄会出很多汁）。开盖尝一下咸淡，加适量的盐，然后转中火收汁。收到自己喜欢的程度就ok啦~多留一点汤汤拌米饭！

步骤 11

收汁差不多啦，就撒上葱花开吃吧！连锅端上桌比较爽哈哈哈～完美诠释了什么叫入口即化！汤汁拌饭拌面，绝世美味！

独门秘籍无敌好吃红烧牛肉/番茄土豆烧牛肉的小贴士

最近在微博发的比较多，每天更新一些早餐午餐，虽然目前没啥人气哈哈哈，还是欢迎大家去看看！微博上搜 小乔的饭 就可以找到啦~

菜谱创建时间：2020-03-19 10:29:29