莓果柠檬馅奶酪饼

作者： 泠汐瑶

用料

• 鱼胶片 4片
• 全脂牛奶 320克
• 糖 150克
• 柠檬汁 80克
• 鸡蛋 1颗
• 蛋黄 2颗
• 盐 1小撮
• 玉米淀粉 20克
• 蛋清 2颗
• 春卷皮 8张
• 葵花油 50克
• 新鲜混合莓果 250克
• 糖粉 1汤匙

莓果柠檬馅奶酪饼的做法步骤

步骤 1

将鱼胶片浸入装有冷水的碗中软化。

步骤 2

插入蝴蝶棒，将牛奶、50克糖、柠檬汁、蛋、蛋黄、盐和玉米淀粉放入主锅，以6 分/90°C/速度 2混合。

步骤 3

加入沥干水份的鱼胶片，以10 秒/速度 3混合。把柠檬奶油倒入一个大碗中备用，清洁并擦干主锅和蝴蝶棒。

步骤 4

插入蝴蝶棒，将蛋清和150克糖加入主锅，以10 分/50°C/速度 3.5打发。

步骤 5

把打发好的蛋清倒入柠檬奶油中，利用刮刀棒轻轻搅拌均匀，倒入碗中，用保鲜膜贴住表面完全覆盖备用。

步骤 6

用饼干切模在春卷皮上刻出圆形片（用湿厨房用毛巾盖住，使它们不会变干)。

步骤 7

将平底锅中的油加热，并将圆形片每一面煎几秒钟或直到它们变成浅褐色，放在厨房用纸上吸油备用。

步骤 8

在煎好的面片上放1-2勺内馅，叠上三层，在上面一层撒上糖霜，用浆果作装饰，重复以上步骤做完8份，即可享用。

菜谱创建时间：2020-03-19 09:19:23