【十分钟出膜】0基础初学者家庭奶酥吐司-放三天也依旧松软

作者： 大玲子828

用料

• 面包坯
• 鸡蛋 1个
• 面包粉（高粉） 250克
• 盐 2克
• 细沙糖 20克
• 酵母 3克
• 牛奶 110-120克
• 黄油 25克
• 奶酥馅
• 黄油 60克
• 糖粉 60克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋液 20克

【十分钟出膜】0基础初学者家庭奶酥吐司-放三天也依旧松软的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、糖搅拌一下

步骤 2

放入一个全蛋液（一个鸡蛋大约60g左右）和牛奶，不用面粉吸水性不同，可以一点点倒，留一些，看状态。

步骤 3

将面团揉匀，不太匀也没有关系，表面相对光滑圆形就可以，然后盖上保鲜膜，放入冰箱（个人认为这个步骤非常关键，出膜快的好方法）40-60分钟，也可以看状态调整时间。我试过隔夜操作，也不错👌

步骤 4

然后我们做奶酥馅，将黄油、蛋液、奶粉、糖粉（容易化，建议用糖粉）准备好，黄油常温软化至手能按动即可。

步骤 5

将黄油打散，放入蛋液继续打散。

步骤 6

将糖粉和奶粉过筛，放入黄油中，

步骤 7

奶酥馅打到这个状态，就可以放入冰箱备用啦。

步骤 8

看，从冰箱里拿出来的面团延展性就已经很好了。

步骤 9

将酵母用10g左右牛奶化开。

步骤 10

将面团剪成小块儿，将酵母泥抹上去。

步骤 11

用搓衣服的手法来回搓，动作可以轻一点。

步骤 12

面团会有些粘手，不要怕，一会儿就好了，粘手也不要用干粉，借助刮倒挂下来，再继续搓，

步骤 13

放入黄油，建议不要软化的，要冰箱拿出来就用，这样可以不影响面团温度。

步骤 14

揉了十分钟，已经可以看到切口还有些不光滑，这个时候继续摔打面团。

步骤 15

一个手录不太好操作，大致就是这样的动作，摔打出去，再向前搓。

步骤 16

不到十分中就出膜了，切口光滑，如果想要拉丝要求更高的吐司，可以继续揉，做奶酥馅吐司，这种程度就相当可以了。然后盖上保鲜膜，放冰箱！我晚上做，早晨起来烤，特别方便，如果常温发酵，两倍大就可以了。

步骤 17

第二天面团发酵好了！

步骤 18

用手指戳个洞，不动，就好了，

步骤 19

像这样按压排气，不要揉，要不然拉丝筋断了，反而不拉丝啦。

步骤 20

分成三等份，用滚的方式塑形。

步骤 21

擀长后，均匀的铺上奶酥馅，边缘按薄

步骤 22

从上往下卷，边缘薄薄的，收在面团上。

步骤 23

卷好后，模具中抹少许油。

步骤 24

整齐的放在模具中，记住这个大小。

步骤 25

我喜欢在烤盘中倒入温人热水，然后放在烤箱下层

步骤 26

面包坯放在上层，盖上保鲜膜发酵，这样速度非常快，20分钟左右就发好了

步骤 27

发到这个程度就可以了，我的模具偏小，正常吐司模具9分满就可以啦。

步骤 28

用刀在上边滑口，不划也可以，为了好看，也好观察奶酥馅烤的程度。

步骤 29

上火150度，下火180度10分钟左右，达到理想的颜色，如图就可以，我家烤箱的温度特别猛，所以大家可以根据自己家的烤箱温度调节高低。

步骤 30

理想颜色后，盖上锡纸。转为上下火150度继续烤25分钟（时间可以调整）

步骤 31

出炉啦，稍凉后脱模，我的外观不是特别专业，但味道一流，这个方法，出膜快，用料简单，而且放三天也不会硬，可以试试。

【十分钟出膜】0基础初学者家庭奶酥吐司-放三天也依旧松软的小贴士

对膜的要求不用吐司那么高，这个程度一样拉丝、松软 放冰箱步骤不能省，可以省很多力 烤箱温度要掌握好，我家烤箱温度高，所以颜色总是深，我个人也比较喜欢深色的 这个配方奶酥很甜，面包里就不要放太多糖啦。甜度可以根据个人口味增减。 手法业余，纯属家庭版初学者受用，不影响味道。

菜谱创建时间：2020-03-19 09:05:27