口感丰富的苹果塔

作者： Eunice潇潇喵

Youtube烘焙达人HidaMari的方子，试着做了一次非常非常好吃！

用料

• 低筋面粉（挞皮） 100克
• 杏仁粉（挞皮） 15克
• 糖粉（挞皮） 15克
• 盐（挞皮） 1克
• 无盐黄油（挞皮） 60克
• 蛋黄（挞皮） 1个
• 低筋面粉（crumble） 15克
• 杏仁粉（crumble） 15克
• 糖(crumble） 15克
• 盐(crumble) 1克
• 无盐黄油(crumble) 9克
• 无盐黄油（奶油） 50克
• 糖（奶油） 50克
• 鸡蛋（奶油） 50克
• 杏仁粉（奶油） 40克
• 低筋面粉（奶油） 10克
• 糖（苹果馅） 50克
• 无盐黄油（苹果馅） 25克
• 苹果（苹果馅） 2个
• 糖粉和开心果（装饰） 适量

口感丰富的苹果塔的做法步骤

步骤 1

先做挞皮。把低筋面粉，杏仁粉，糖粉，和盐混合。

步骤 2

黄油切小块

步骤 3

把黄油块和1的混合物一起用搅拌机混合均匀。

步骤 4

加入蛋黄一个

步骤 5

把混合物放到一张保鲜膜上，用擀面杖擀平

步骤 6

擀成一个正方形，放入冰箱冷藏一个小时。

步骤 7

接下来做crumble部分。把低筋面粉，杏仁粉，糖，盐，和无盐黄油搅拌机混合。注意的是不要把颗粒弄的太小，大一点吃起来更有口感。

步骤 8

将混合物用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏

步骤 9

现在做奶油：将无盐黄油软化搅拌

步骤 10

放入糖搅拌

步骤 11

一个鸡蛋搅拌均匀

步骤 12

鸡蛋先放入一半至步骤10搅拌

步骤 13

加入杏仁粉搅拌

步骤 14

把剩余几点鸡蛋放入搅拌

步骤 15

加入低筋面粉搅拌

步骤 16

混合物放入裱花袋备用

步骤 17

接下来做苹果馅：苹果去皮去核切块，皮不要扔

步骤 18

锅里烧热分小批放糖

步骤 19

每次糖有一点焦黄就放一下批

步骤 20

等糖全部焦化冒泡后关火

步骤 21

放入黄油融化

步骤 22

放入苹果

步骤 23

开小火搅拌

步骤 24

放入果皮

步骤 25

继续煮至苹果肉粘稠

步骤 26

倒出来冷却

步骤 27

预热烤箱190-200度

步骤 28

把挞皮从冰箱取出

步骤 29

剥开保鲜膜

步骤 30

盖一张烘焙纸

步骤 31

用擀面杖擀开成圆形

步骤 32

放入15cm的模具

步骤 33

冰箱冷藏30分钟

步骤 34

从冰箱取出后用叉子在挞皮上叉出一排排小洞

步骤 35

放入挞石（没有挞石也没关系，只要模具比较浅就不会翘起来）

步骤 36

放入烤箱190度，15分钟

步骤 37

把挞石取出，再进烤箱190度15分钟

步骤 38

取出放凉

步骤 39

挤入奶油馅一层

步骤 40

然后放上苹果馅一层

步骤 41

再来一层奶油馅，一层苹果馅

步骤 42

最后撒上crumble

步骤 43

进烤箱180度40分钟，然后170度20分钟

步骤 44

取出冷却

步骤 45

放入冰箱冷藏过夜

步骤 46

脱模

步骤 47

撒上糖粉

步骤 48

加一点开心果碎

步骤 49

Enjoy！

口感丰富的苹果塔的小贴士

这个方子步骤有些繁琐，但是最后的美味也是值得的！

菜谱创建时间：2020-03-19 03:55:10