韩式泡菜/辣白菜做法

作者： 米宝_sav1

用料

• 菜
• 白菜 1颗700克
• 盐 适量
• 白萝卜 200克
• 小葱 2根
• 酱汁
• 辣椒面 适量
• 开水 适量
• 姜 指头大小
• 蒜 一整颗
• 鱼露 适量
• 糖 20克
• 洋葱 200克
• 虾皮 一大把
• 皇冠梨 一颗
• 苹果 半颗

韩式泡菜/辣白菜做法的做法步骤

步骤 1

白菜对半切，一页页掰开抹盐，至少腌12小时至白菜脱水。（建议分六分之一切，比较好抹盐，每次吃拎一条起来剪片就行了，不建议撕片，太占地方了，除非是有大盒子，不然腌过夜不好存放)

步骤 2

第二天白菜柔软后用清水洗掉盐，然后挤干水分，稍微沥干。

步骤 3

萝卜擦丝，小葱切段待用。（先把萝卜擦丝腌点盐去掉萝卜的辣味再放进酱中更好吃）

步骤 4

蒜头、洋葱、梨、苹果、姜、鱼露、虾皮、砂糖全部一起放入料理机搅拌成酱泥待用。

步骤 5

辣椒泡开水待用，水量刚好淹没辣椒就行。（辣椒我用的是重庆朋友寄来的，很辣所以放的不多颜色自然不那么红，喜欢红一点的买韩国辣椒粉按需下料。）

步骤 6

面粉大半杯，加水入锅调成糊状后倒入泡好的辣椒粉搅拌均匀。

步骤 7

所有准备好的材料混合在一起后均匀涂抹于每一片菜叶子中，放入盒中密封发酵。

步骤 8

这次的泡菜非常完美，送人都说好吃，有兴趣的朋友自己试试。

韩式泡菜/辣白菜做法的小贴士

1.第二次做了，由于两颗白菜的量切开了一颗，量多到让我手足无措所以根本没手拍照😂 2.不管做什么东西，适量的意思就是按需下，一边做一边试，满意为止，如果拿捏不准就由少渐多，不要想着一步到位。 3.梨用的是皇冠梨，很甜并且无渣味道很棒值得记住。 4.有条件的可以把泡辣椒的水换成熬小鱼干的汤水。 5.一般要发酵个四五天口味会比较好一定要耐心等待，如果白菜一开始没腌够，后期抹酱汁了还会出水，要记得开盖拌匀加调料。 6.发酵好的辣白菜炒一炒更好吃。 7.抹酱一定要带手套！ 8.一定要放冰箱！！！

菜谱创建时间：2020-03-19 01:18:28