家庭简易版👉自制武汉豆皮

Name: 家庭简易版👉自制武汉豆皮
Ingredients: 适量糯米; 适量猪肉; 1勺料酒（腌猪肉用）; 1勺生抽（腌猪肉用）; 1勺油（腌猪肉用）; 1勺生粉（腌猪肉用）; 适量香菇; 适量千页豆腐（替代豆干）; 适量萝卜干（替代榨菜）; 2勺生抽（炒臊子用）; 1勺老抽（炒臊子用）; 1勺耗油（炒臊子用）; 1勺料酒（炒臊子用）; 1勺糖（炒臊子用）; 3大勺面粉; 1小勺生粉; 适量水; 1个鸡蛋

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作者： Monie私家小厨

坚决支持防疫工作，宅家就是为国家做贡献，但不甘心做条咸鱼，宅在家潜心专研各种美食，自武汉封城后我就每日心心念念想要吃豆皮，终于还是下手了！

用料

家庭简易版👉自制武汉豆皮的做法步骤

步骤 1

1.提前一晚把糯米、干香菇、萝卜干都分别泡上。 2.糯米直接放在蒸笼布上蒸30分钟，中途开锅在上面喷一次水，免得上层糯米太干了。

步骤 2

3.猪肉切丁用调料A（一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油、一勺生粉）腌制10分钟，这个时候可以把泡好的香菇、萝卜干、千页豆腐都切差不多大小的丁，备用。 4.热油下腌制好了的猪肉，炒至5成熟后陆续下千页豆腐、萝卜干、香菇、调料B（一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、一勺糖），熟后加水小火焖10分钟左右。（tips：一定不要让汁收干了，汁淋到糯米上可是灵魂所在；看到快干再加水继续焖就好，焖得越久臊子就越香）

步骤 3

5.家里没有绿豆只能一切从简，如果你用（绿豆+黄豆+米）做浆的话务必提前一晚泡发，打浆的水没过它们就行可不要太多水了！好了，来说说我的简易版吧，三大勺面粉+一小勺淀粉，加水搅成糊状，提拉能挂浆就差不多（tips：加淀粉是为了保证饼皮的酥脆感，一定不能省） 6.平底锅加热，倒上2勺米浆，铺平，凝固后倒入蛋液，蛋液也凝固后就可以依次铺上蒸好的糯米和臊子了，定型好后按照各自食量分割装盘！