老武汉的珍珠圆子

作者： 那连

珍珠圆子是家里老太拿手好菜。 老太去年离开了我们。为了纪念她，我寻着记忆里的味道，今天做来试试看。

用料

• 糯米 三杯
• 猪肉 800克
• 姜 若干片
• 淀粉 3勺
• 料酒 3勺
• 盐 10克
• 白胡椒粉 2勺
• 鸡蛋 2个
• 十三香 1勺

老武汉的珍珠圆子的做法步骤

步骤 1

材料准备好。1.糯米洗干净浸泡一晚上。沥干净水备用。2.猪肉五成肥，五成瘦肉用搅拌机搅碎，放冰箱冷藏。3.将料酒，姜末，十三香，盐，白胡椒加入肉中搅拌两三分钟，加入鸡蛋和一勺淀粉（淀粉分三次加入），用力搅拌起劲。

步骤 2

手挤出肉丸，放入糯米里面。

步骤 3

全部挤完肉丸，放在盘子里，盘子里面放上纱布防止粘。

步骤 4

再次拿出丸子，两只手用糯米搓揉成圆（这个步骤是为了增加糯米量和丸子圆润）

步骤 5

最后可以把丸子再糯米里打滚，也可以直接上蒸锅。

步骤 6

上蒸锅30分钟蒸熟，即可开吃。孩子很喜欢。

步骤 7

每一口都是肉。很适合喜欢吃肉的小朋友吃。

老武汉的珍珠圆子的小贴士

一次多做点，放冷后十个八个装一个袋子入冷冻室。再吃的时候拿出来蒸透就可以吃了。方子里可以加入马蹄或者莲藕粒。味道更脆也可口。

菜谱创建时间：2020-03-18 22:57:02