#鲍鱼焖鸡（咸鲜香的下饭神器）

作者： 喫_或chihuo

作为一个东北人，真的很喜欢做炖菜，尤其是炖鸡，家里买了个小嫩鸡，本来想做之前的烤鸡，想想吃了很多次了，换个新花样吧，正好赶上盒马鲍鱼打折，我就买来做个鲍鱼焖鸡啦😝 一切就是这么的自然而然的发生了🥳晚饭已经把鲍鱼焖鸡全部吃光光啦，鲍鱼口感刚刚好Q弹不老，鸡也很入味，关键是很好熟，做起来很快，也没什么难度～ 最近工作室太忙了好久没有上传菜谱了，今天有时间整理了下，分享给大家😊对了我最近每天晚上都在微信分享烘焙和料理小知识呢哦～

用料

• 鸡肉 500克
• 料酒 5ml
• 姜 4克
• 蒜 2瓣（8克）
• 大葱 12克
• 千禾老抽 7.5克
• 盐 1.2克
• 冰糖 5克
• 香叶 1片
• 水1 200ml
• 鲍鱼 10小只
• 蚝油 3克
• 鱼露 2.5ml
• 鸡精 1克
• 水2 70ml

#鲍鱼焖鸡（咸鲜香的下饭神器）的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材，鲜活鲍鱼用勺子挖出肉，去掉脏东西，已经切花刀，就和切芒果一样，整鸡切成合适的大小，我没用全部用完，挑了些有骨头我喜欢的肉拿来闷，有些鸡皮太多，我也去掉了，大家可以根据自己喜好调整，然后姜和葱切片，蒜剥皮稍微压一下就好

步骤 2

然后锅中倒入少许油，把洗好的鸡中火煎至两面上金黄色，煎出油脂，这样焖起会更香

步骤 3

然后倒入料酒烹香，基本没有料酒味道了，加入葱姜蒜炒香

步骤 4

然后加入5ml老抽上色，1.2克盐，一片香叶，5克冰糖，翻炒均匀，加入200ml水盖盖炖煮8分钟左右，中途可以适当晃动锅子，翻个面～我的鸡是小嫩鸡，会比较好熟，大家如果买的鸡不一样，需要调整炖煮时间哦😜

步骤 5

炖煮以后汤汁明显少了很多，加入处理好的小鲍鱼，加入蚝油，鸡精，鱼露，我觉得颜色不够，又加了2.5ml老抽上色，再加70克左右的水，继续开盖煮就可以，由于我今天的鲍鱼也是P大点，所以也比较好熟～不建议鲍鱼煮太久，不然口感会没那么好

步骤 6

最后汤汁收浓稠，大概视频所示就差不多了～装盘的时候，建议把香叶，葱姜蒜都挑出去，先摆鸡肉再把鲍鱼摆一摆，然后可以放一些香葱段装饰（最好是绿色部分），撒一点点白芝麻即可～

步骤 7

成品图如图，又是一个超级下饭菜，咸鲜香，色泽诱人～制作也很简单，赶快动手试一试吧～喜欢的朋友可以添加我的微信，现在每天晚上都在进行料理和烘焙小知识分享哦～有任何问题也可以微信私我，下厨房不是一直在线～

#鲍鱼焖鸡（咸鲜香的下饭神器）的小贴士

1.焖煮时间，要根据自己的鸡肉大小和品种进行调整哦，我这个是比较好熟的小嫩鸡 2.我的老抽上色效果很弱，大家调色的时候可以根据自己的喜好和老抽上色情况调整哈 3.我今天最后的摆盘汤汁没有全部倒进来，所以鸡肉看起来稍微有点干，但是吃起不干哈，建议不要浪费汤汁

菜谱创建时间：2020-03-18 22:29:32