黑巧慕斯

作者： 留人不住

参考 @百事可乐913 奥利奥慕斯的方子。 我用的是8吋圆模。

用料

• 慕斯
• 奶油奶酪 400克
• 全脂牛奶 150克
• 法芙娜70%黑巧 75克
• 百钻吉利丁粉 10克
• 盐 1克
• 饼底
• 奥利奥饼干 34片
• 谷优消化饼干 3片
• 黄油 50克
• 装饰
• 好时可可粉 随意

黑巧慕斯的做法步骤

步骤 1

备料，奥利奥有六包，一包三块，拆开就是六片，去夹心的过程中被某人吃掉2片，只剩下34片。

步骤 2

奥利奥捣碎，觉得太甜，加了三块消化饼干，调整一下甜度。

步骤 3

加入黄油，50克是必须的，我没称，可能少了点，导致饼底易散。

步骤 4

垫了一张油纸，为了脱模后方便换容器

步骤 5

黄油化开和饼干渣拌匀，铺平，直接进冷冻。

步骤 6

原方是用奥利奥的夹心，但是我们家喜欢苦甜，夹心就不要了，加热牛奶融化黑巧，加一点点盐，再加入吉利丁粉，搅匀。 备料图里有糖，其实并没有用。

步骤 7

家里开封的奶油奶酪，前几天用它调芝麻酱了，剩下四百克左右，show hand

步骤 8

巧克力牛奶与奶油奶酪已水乳交溶不分你我，拿出冻住的饼底，倒进去。

步骤 9

贴面盖一层保鲜膜，没什么特别的目的，只是个人习惯。完成时间大约是今天凌晨零点左右。

步骤 10

晚上八点半，准备脱模

步骤 11

相当顺利

步骤 12

洒一层可可粉，这个真的随意，爱洒什么洒什么。我的主要目的是掩盖不够平整的表面。 确实变漂亮了。

步骤 13

来吃吧🍰

黑巧慕斯的小贴士

原方用了250克奶油奶酪，15克吉利丁片，我的奶油奶酪比她多，粉减到10克，还有觉得不够嫩，下次再做我会再减2-3克。慕斯主体还加了一点盐，这个美食盐咸度低，一点点盐能让苦甜巧克力里的甜味更明显。

菜谱创建时间：2020-03-18 22:11:32