红烧大排

作者： 儿子太不听话

非常下饭的菜，下面提供的调料是五块大排的调料

用料

• 白芝麻 少许【没有可不放】
• 鸡蛋 1个
• 老抽 2勺半
• 生抽 2勺
• 糖 适量
• 料酒 小半碗
• 葱 1根
• 大排 5块
• 大蒜 5瓣
• 生姜 2片
• 干辣椒 5个
• 香叶 2片
• 八角 6个（分两次用）
• 桂皮 一小块
• 盐 适量
• 糖 适量
• 啤酒 一瓶

红烧大排的做法步骤

步骤 1

大蒜剥皮后对半切开，生姜切丝，干辣椒，八角，香叶，桂皮放在一个碗备好

步骤 2

大排两面用刀背剁一下，然后冲水洗掉血水，加适量盐抓匀静置10分钟。

步骤 3

鸡蛋一个打入腌好的大排，充分抓匀

步骤 4

热锅放油，油稍微多点，（油里放八角是为了大排炸出来增香，不喜欢放的可不放）

步骤 5

油烧到差不多7成热，一片片下大排，差不多炸一下就出锅，炸太久肉会老

步骤 6

炸好后的样子，裹了鸡蛋液炸出来颜色就会偏黄

步骤 7

热锅放少许油，下碗里备好的香料，炒香后大排，放料酒，生抽老抽，翻炒一下放啤酒，啤酒放多少只要盖过肉就可以了，然后放小半勺白糖，大火烧开后，改小火焖15至20分钟

步骤 8

15至20分钟后，改大火收汁，中途尝一下咸淡，不够咸加盐，看个人口味添加

步骤 9

最后的成品，喜欢吃大排的朋友可以动手试试看

红烧大排的小贴士

调料放多放少取决个人口味，大家可以自己稍微调整，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，不过我觉得干辣椒不怎么辣

菜谱创建时间：2020-03-18 22:06:39