西贝奶酪饼

作者： 老邓-十年

这是一个看看就会想要做来吃的饼😋 简单美味，虽然热量有点高。 图上这个面团是做披萨多出来，包馅的马苏里拉奶酪也是用剩下的，但不影响这是一个好吃的饼！

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 140g
• 鸡蛋 1 个
• 细砂糖 20g
• 盐 2g
• 黄油 10g
• 酵母 4g
• 馅料：
• 马苏里拉奶酪 220g
• 细砂糖 20g
• 表面装饰：
• 面粉或麦片，或其他粉料皆可

西贝奶酪饼的做法步骤

步骤 1

1.将300g面粉，140g牛奶，1个鸡蛋，4g酵母，20g细砂糖全部放入主锅。 每样食材加入前记得将秤归零。 2.30秒/速度1-6混合面粉 3.加入2g盐和10g黄油，揉面3分钟

步骤 2

揉好的面团取出，平均分成2份，分别团成圆团，盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 3

将其中一个面团压扁擀成四周略薄一点的圆饼，将110g奶酪和20g细砂糖拌一下放在饼皮中间，像包糖包子一样收口，仔细捏拢。 然后压扁，两面略扑薄粉，用力均匀地擀开，不要太用力以防擀破。 略压平擀大一点就好。 这一步我偷了懒，揉面完成时，应该将奶酪和白糖放入主锅，20秒/速度6，这样碎过的奶酪更好擀。

步骤 4

擀好的面饼放烤箱38度，40-60分钟发酵，明显长大至1.5倍大时，取出面饼，烤箱预热到190度。 用牙签遍戳面饼上皮，戳的深度以可以透过表皮碰到奶酪馅为标准， 防止烤时奶酪涨破淌出，再用60目以上的网筛均匀地装饰一层粉料。 图上撒的高筋粉。 放入烤箱，20分钟180度，上色满意后盖锡纸。

步骤 5

取出，切八分，趁热享用

步骤 6

吃起来很享受，冷了也好吃，只是奶酪不拉丝了

步骤 7

哈哈，看着很有食欲吧！

西贝奶酪饼的小贴士

发酵一定要够。这个饼皮也可以做二发。

菜谱创建时间：2020-03-18 21:26:39