自制葡式蛋挞皮

作者： 美善品顾问娅娅

用料

• 中粉 130克
• 黄油 20克
• 冰水 65克
• 糖 20克
• 盐 4分之一茶勺
• 裹入用黄油 克

自制葡式蛋挞皮的做法步骤

步骤 1

先说黄油的处理，找一张油纸，放入黄油，再把油纸折叠成和自己一个手掌那么大的长方形，再用擀面杖慢慢敲打成厚薄均匀的片状，俗称：片状黄油。

步骤 2

面团所有材料入主锅，设置6分钟揉面模式，揉成面团，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟，如果是夏天做，请和黄油一起放入冰箱起码半小时

步骤 3

分别做成如下状态。

步骤 4

将面团擀为比黄油大2倍的长方形，如图一，包入黄油，图二所示。收口封好，图三，先轻轻擀宽，再擀长。请注意收口。夏天这一步很难做，请在空调房制作，或者秋天冬天做哦。

步骤 5

擀开的面团，上面3分之一折下来，下面的3分之二折上去（图一）再对折图2和图3。将图3先擀宽再擀长。重复这个动作3次，总共做3次。每擀一次图3的状态，放入冰箱冷冻15到20分钟。最后冷冻好的面团喷水，卷成条状，类似做刀切馒头整形。

步骤 6

切成25一颗的小挤子，已经看得到分层了。

步骤 7

今天没有蛋挞模具，急中生智，用了纸杯托，压扁，成蛋挞形状。

步骤 8

再根据芯片的蛋挞液体，调制蛋挞也，烤箱预热25分钟，上下火，葡式蛋挞就做好了，自己做的，放心大胆吃吧！

自制葡式蛋挞皮的小贴士

1.建议看看开酥视频再来做开酥，保证成功率，后面我也会把图片换成视频，委屈大家先将就看看 2·市售蛋挞皮吃不得，添加剂，氢化油，吃的是啥呀……自己做吧！

菜谱创建时间：2020-03-18 20:59:26