蟹籽酱

作者： 可儿吉长

用料

• 蟹 只
• 葱
• 姜
• 醋
• 香油
• 女儿红黄酒
• 糖
• 生抽微量

蟹籽酱的做法步骤

步骤 1

我买的是老头蟹，一元硬币大小，100只全母，各个有蟹籽。洗净

步骤 2

开锅后放进活螃蟹，蒸6分钟，然后取出蟹籽，蟹心是一个灰色的三角一定要扔掉，肉什么的我都扔了，其实是可以裹淀粉油炸的。

步骤 3

葱姜切碎，碗里放女儿红，少量生抽，糖，醋备用。

步骤 4

稍微多放点油，油温4成热下葱姜炒香，下蟹籽，关小火慢慢熬出红油后顺着锅边放女儿红料汁。

步骤 5

翻炒到差不多临出锅的时候放点香油

步骤 6

100只一元硬币大小的螃蟹出成品蟹籽346克，可以直接夹烙饼，或者做蟹籽饭，也可以再加工成蟹籽灌汤包或者蟹黄豆腐。

蟹籽酱的小贴士

调料的重量完全凭经验，不要问多少克，没有拿着克称做饭的。

菜谱创建时间：2020-03-18 20:06:48