春天的美食，炒榆钱

作者： Jovi1988

冬去春来，万物复苏，只有春天头里才能享受的美食，炒榆钱。

用料

• 榆钱 根据家人的食量
• 鸡蛋 3个
• 面粉 适量克
• 盐 根据口味适量
• 鸡精 1小勺
• 味精 1小勺

春天的美食，炒榆钱的做法步骤

步骤 1

跟平时择菜一样，把榆钱里的杂质清除掉。并且用清水，清洗干净。

步骤 2

多清洗几遍，尽量把榆钱里的杂质，比如视频里水中的那些小黑点。我清洗了大半个小时，直到水清澈，毕竟是自己吃的，食品安全最重要。

步骤 3

攥干水分，放在干净的盆子里。

步骤 4

分次加入面粉，让每个榆钱上都粘上面粉。

步骤 5

加入鸡蛋，盐，鸡精，味精。总手搅拌均匀。

步骤 6

搅拌的过程中如果太黏，中间可添加面粉，搅拌致视频中的样子。尽量都是小碎块，这样比较容易炒。

步骤 7

然后就可以 起锅烧油。油要比平时炒菜的量要大，这个比较吃油，但是又不能太多，我用的油量，就是视频里的这个勺子，一勺。 炒的时候要迅速把榆钱给炒散，不要有粘连，并且要控制好火候。开始可以用大火，等到菜有形状了，就可以用小火，把榆钱彻底的炒散。把水分炒干，这样口感好一点。 视频里的量，我炒的是盆子里的一半，技术不好，我是分批炒的。

步骤 8

不粘锅，不沾勺子。这时候都熟了已经，如果喜欢吃焦脆的，可以炒久一点。注意别炒糊了。

步骤 9

这是成品。

春天的美食，炒榆钱的小贴士

榆钱用调料，面粉和鸡蛋拌好后可以先蒸，然后再炒。 炒的时候加入葱蒜爆锅，味道会更好。 面粉要多，这样炒起来口感会更好。 炒的时候注意火候，火候，火候，重要的事情说三遍！

菜谱创建时间：2020-03-18 20:00:04