用APP打开 
一对美味CP：剁椒鱼头和青菜宽面 给宅家太久的吃货们饭店堂食既视感～
用料
一对美味CP：剁椒鱼头和青菜宽面 给宅家太久的吃货们饭店堂食既视感～的做法步骤
鱼头洗净沥干劈开，加3勺料酒、盐、姜片涂抹均匀鱼头两面腌制至少半个小时给鱼肉入味。今天又买了千岛湖的胖鱼头，腌制的时候除了用料酒，还加了白酒清酒鱼露，想要试试酒香味的鱼头会不会更美味～
鱼头腌制的时候我们来炒个泡椒豆豉：姜和蒜头切末，锅里加油，放入150克左右的泡椒，1大勺干豆豉，1勺姜末，2勺蒜末炒香后加入3勺生抽盛出； 再来准备个调味汁：取一个小碗，加1勺料酒，2勺蚝油，半勺糖，加一点热水，热水的量能将糖融化即可。
开始蒸鱼：鱼头下垫两个骨碟，这样有利于蒸汽循环，鱼更容易熟也熟得更均匀，入蒸箱蒸6分钟，这时候的鱼已经七八成熟了，会蒸出很多汤汁，取出鱼头，沥干汤汁；在鱼头上铺好炒制的剁椒豆豉，再放一些没有炒过的泡椒，这样颜色更漂亮，然后淋上调味汁，入蒸箱再蒸6分钟。
蒸鱼头的同时，煮一下它的CP：煮开一锅水，先加青菜，我用的上海青，煮个两分钟后加入宽面，买的生宽面会黏在一起，记得要事先一条条撕开后下锅，下锅后等水沸腾加一小碗冷水盖锅等水再次沸腾再煮个一两分钟就可以～这个时候鱼头也好了！
马上取出鱼头，撒葱花，锅里倒点油，油热了以后淋葱花上，次啦一声，提醒吃货宝宝们开饭了！蛋白质、碳水化合物、叶绿素维生素都齐了，简直不能更优秀！
一对美味CP：剁椒鱼头和青菜宽面 给宅家太久的吃货们饭店堂食既视感～的小贴士
怎样处理鱼头才不腥？a.鱼头要新鲜如果可以的话最好选生长在好的水质里的鱼头，比如千岛湖的鱼头；b. 处理鱼头的时候，要把🐟腮鱼血鱼内脏洗干净，鱼头里的那层黑膜一定要撕干净；c. 鱼头洗净后一定要沥干用厨房纸把水分吸干，这样方便入味，等下鱼头才能更好吸收酒和姜的味道，才能更好去腥；d. 第一次蒸鱼的水一定要倒掉，就像清蒸鱼一样，放心好了，第二次蒸鱼后还会有很多鲜美的汤汁，拌面吃妥妥的。
作者的其他菜谱
