1⃣鱼肥的话,切几刀更入味
2⃣+宽油(多一些油),煎两面金黄,取出
3⃣+底油+姜+蒜+糟辣椒(+花椒,个人口味喜麻),炒香炒香+三碗水
4⃣+煎好的鱼+生抽+料酒,中小火炖(炖的过程中给鱼翻个面,两面都入味)
5⃣炖汁快干时+小葱段+香菜段,收汁起锅