超级好吃红枣蛋糕

作者： 枝子清香

用料

• 枣 200克
• 水 200克
• 红糖 100克
• 玉米油 70克
• 牛奶 40克
• 朗姆酒 2滴（随意）
• 蜂蜜 1勺
• 低筋面粉 180克
• 泡打粉 5克
• 鸡蛋 5个
• 芝麻 适量

超级好吃红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备红枣，洗干净，剪成200克红枣碎，尽量剪的细碎，会比较容易熬枣泥。

步骤 2

分出100克熬枣泥。

步骤 3

加入200克水浸泡，小火熬制4分钟，水烤干，需要看着火，一不小心容易烧焦滴。

步骤 4

离火将枣用铲子碾碎。

步骤 5

加入100克红糖，70克玉米油，40克牛奶，一勺蜂蜜，滴入两滴朗姆酒。混合搅拌，红糖接着余热很容易融化。

步骤 6

称180克低筋粉，5克泡打粉，筛入枣泥糊，搅拌均匀。

步骤 7

5个鸡蛋，蛋清分离，蛋黄用一个小一点的容器，利于打发。

步骤 8

将蛋黄打发成白色，两倍大，蛋液滴下有明显痕迹，需要时间比打发蛋白时间长。

步骤 9

再将蛋黄分三次加入枣泥糊，翻拌均匀。

步骤 10

打发蛋白，放入两滴白醋，低速打发出大泡，中速打发细腻出纹路后，高速干性打发出小立尖。

步骤 11

可以加点塔塔粉或者玉米粉，更利于蛋白稳定，没有也可以不放。

步骤 12

将蛋白和枣泥糊分三次混合，跟炒菜一样翻拌，不要消泡。加入100克枣碎，也可以随意加点葡萄干，核桃之类的。

步骤 13

家里烤盘不够高，用油纸垫高围边，用蛋糕糊当胶水很结实的。

步骤 14

倒入烤盘刮平，撒上芝麻，震盘震出气泡。

步骤 15

烤箱170℃预热，170℃烘烤40分钟，如果看着顶面上色严重可以加上层锡纸。

步骤 16

美味营养，很适合女人哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2020-03-18 17:41:32