香辣羊蝎子

作者： 兔子发飙

用料

• 羊蝎子 2斤
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 洋葱 半个
• 姜 两三片

香辣羊蝎子的做法步骤

步骤 1

主料：羊蝎子两斤； 辅料：姜三片、花椒适量、小茴香适量、草果1个、香叶两三片、桂皮一小段、白胡椒粒适量、洋葱半个切块备用、海底捞火锅底料三小块；

步骤 2

做法： 1、羊蝎子买回家先泡半个小时，把血水泡出来，然后洗净入锅，加入可以没过羊蝎子的凉水，大火煮开后，再煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水洗净浮沫备用； 2、炒锅倒入适量的油，等油温5成热的时候，倒入除海底捞底料外的所有辅料，煸炒出香味后再放入海底捞底料，继续翻炒均匀后，放入备好的羊蝎子，接着炒几分钟，使所有羊蝎子都均匀沾上调味料； 3、等羊蝎子炒出香味后，加入没过肉肉的开水，大火烧开，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入适量的生抽、老抽、料酒和三小粒冰糖，盖上锅盖炖一个半小时； 4、当羊蝎子炖到一小时的时候，加入适量的盐，最好是亲自尝尝咸淡哈[坏笑]，继续炖到时间捞出，撒上香菜即可！

步骤 3

碎碎念： a.辅料中没有的可以不放，但是姜和白胡椒粒去膻味，最好要放； b.一定要用中小火慢炖，盐不要过早放，否则肉质会发紧，不易烂； c.如果没有火锅底料，也可以用郫县豆瓣，如果不想吃辣的，可以放黄豆酱做酱香的； c.做好的羊蝎子也可以放在锅中，吃完肉可以用汤涮其他的菜菜哦！

菜谱创建时间：2020-03-18 17:17:42