广式叉烧酱

Name: 广式叉烧酱
Ingredients: 60克小葱碎(取葱白部分，葱白不够可用洋葱或蒜蓉代替); 80克 洋葱碎(不够的话可用小葱、大蒜代替); 5瓣大蒜; 50克水; 60克生抽; 60克蚝油; 50克白糖; 10克鱼露(可用生抽代替); 10克红曲粉(可用1汤匙老抽代替); 水淀粉材料; 半碗水; 3勺淀粉

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作者： baby米筱粒

绝对秒杀李锦记的叉烧酱

用料

小葱碎(取葱白部分，葱白不够可用洋葱或蒜蓉代替)

广式叉烧酱的做法步骤

步骤 1

切碎葱蒜，洋葱

步骤 2

水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。水淀粉另外一个饭碗装半碗水，加入3小匙淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

锅里倒入比炒菜多的油，加热。倒入蒜蓉。因为炒香料时间有点长，刚开始飘出蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。中小火，中小火，中小火，重要的事情说三遍。炒香料全程满7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。刚开始炒香料，三种香料都是涨涨的。第7分钟的时候，香料基本脱水缩小，这样的香料容易保存不易变质。

步骤 4

倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。这步没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。全部材料滚开，翻拌均匀。滚开约1分钟，倒入准备好的水淀粉。

步骤 5

又烧酱再次滚开,翻拌均匀。关火。盛出。满满1瓶叉烧酱出锅了。冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。如果没有干净瓶子，可以直接盆.上包好保鲜膜冰箱冷藏保存。