绝对不会开裂的红酒蔓越莓双倍牛乳蛋糕卷

作者： 白格儿灬

昨天做意式脆饼泡了蔓越莓结果忘记放了，今天想着把他用掉，于是就有了这个菜谱 我的是小烤盘，28*28模具要两倍哦

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 红酒（煮后） 33g
• 玉米油 20克
• 低粉 25克
• 奶粉 8克
• 红曲粉 5克
• 蔓越莓干 15-20克
• 糖 33克
• 牛乳奶油
• 淡奶油 50克
• 炼乳 10克

绝对不会开裂的红酒蔓越莓双倍牛乳蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

热水泡发蔓越莓，切碎一点 40g红酒煮沸，让酒精挥发掉，我大概剩了33g 煮红酒的时候给模具垫油纸 将晾凉的红酒和玉米油搅拌均匀

步骤 2

后蛋法：过筛入粉类后加入蛋黄搅匀，红曲粉主要是调节颜色，加到喜欢的颜色就好了，最后加入挤干水分的蔓越莓干

步骤 3

蛋白分次加糖打发至小弯钩 烤箱预热170°

步骤 4

蛋白和蛋黄糊翻拌均匀 倒入模具震出大气泡

步骤 5

烤15分钟左右。 取出震出热气，撕去四边的油纸，再取一张油纸，直接覆盖在表面，倒扣晾凉。凉了以后撕开两面油纸就有毛巾面了

步骤 6

蛋糕斜切去头和尾。 打发奶油，根据口味添加炼乳，铺满蛋糕，尾部可以不铺 借助擀面杖和油纸把蛋糕卷起来

步骤 7

冷冻半小时

步骤 8

奶香+酒香

绝对不会开裂的红酒蔓越莓双倍牛乳蛋糕卷的小贴士

❤红酒我用的张裕经典干红 ❤蛋糕体比较湿润，倒进模具晃动就能铺平，不需要刮平，烤出来的蛋糕也很嫩，所以不会开裂 ❤蔓越莓一定要放哦，会增加口感 ❤切蛋糕卷的时候尽量避开表面的蔓越莓干，容易掉下来 ❤️蔓越莓一定要切小一点，不然容易沉在一起，影响美观哦

菜谱创建时间：2020-03-18 16:02:36