一发花卷/馒头

作者： 轩琪

用料

• 普通面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 盐 一点点
• 卷花卷
• 油
• 葱花
• 盐巴

一发花卷/馒头的做法步骤

步骤 1

在美善品TM6中找到“馒头”导航程序，跟着导航走起。TM5用户在基础食谱中找到“刀切馒头”

步骤 2

那就跟着程序进行就好哦。注意事项，每一次放食材请确认称重是0克，如果不是请“归零”哦，一定记住。

步骤 3

到这里很多亲会问，一茶匙是多少，我一直群里强调的，用5克装酵母，一次一包最好哦。所以一茶匙约等于5克。

步骤 4

倒入酵母的小细节，撒在刀头周边，不要在正中间。OK，跟着导航继续哦。

步骤 5

到了混合这一步，看一下面团的情况，这样就是水面最好的配比度哦。继续跟着导航。

步骤 6

揉面模式2分钟

步骤 7

揉好以后就是这样，我们准备开始喽。请跟着我的步骤走。

步骤 8

直接把面团从锅里取出来，可以看见面团状态很好，完全不粘哦锅里也是很干净。

步骤 9

可以看一下轻轻揉一下就OK，很光滑。

步骤 10

先取一半，还有一半要盖起来哦。

步骤 11

之后我们把这个面团擀平。

步骤 12

之后倒上油

步骤 13

也可以用刷子把油刷均匀……有一边留个2cm不要刷油。

步骤 14

之后提前切好的葱花在油里拌均匀，撒在面皮上。

步骤 15

之后均匀的撒上盐。

步骤 16

之后把面皮卷起来。

步骤 17

之后卷好，切成3-4cm宽的。

步骤 18

第一个Z字型花卷，这个造型层次多一些。

步骤 19

第二个花卷造型，这个用筷子辅助的，这个比较简单好上手。

步骤 20

这是第三个花卷造型。

步骤 21

三个卷法，看看自己喜欢哪个哦。

步骤 22

还有一半面团，我教大家做馒头，很多亲说自己没办法手搓圆条，那今天就借助擀面杖。我们先擀平。

步骤 23

擀成长方形，卷起来。不要有空隙卷紧。

步骤 24

卷起来以后，哪里相对粗一些，就搓一搓。

步骤 25

之后我们来切，一般一半面团我们切8-10个，所以大家可以自己看下宽度哦。

步骤 26

切好之后，摆在蒸锅里，大家是不是能看出来刀切馒头中间窄一点，有个小腰哦。记住这个样子。

步骤 27

放在密闭空间进行发酵，我是放微波炉里。之后一杯开水，大概30分钟发酵好。（现在室温20度）

步骤 28

这个是发酵好的样子，和刚才那个有腰身的比一下，腰身没有了对吧。所以这也是一个判断的方法哦。（下次我在补一个按下去看的方法）

步骤 29

和“步骤21”相比，上一层花卷也明显长大很多哦。

步骤 30

倒入超过刀头高度的开水，准备上锅蒸。

步骤 31

25分/V/小勺开始蒸。

步骤 32

音乐响起就好了，但是哦，一定记住等3分钟再开盖子。

步骤 33

三分钟后

步骤 34

馒头也白胖白胖哦

步骤 35

我们虐一虐。

步骤 36

吃口棒棒哒👍

菜谱创建时间：2020-03-18 15:33:28