#快手小菜#菠菜拌粉丝（附炸花生米方法）

作者： 无恙Susan

前两天我爷给我了一袋他自己小院里种的菠菜，没有超市里的大个子，个个都是小朵的，味道特别香。老人很细心，择得干干净净。中午吃蒸饺（蒸饺的做法http://www.xiachufang.com/recipe/104455052/），拌个凉菜，清清爽爽。

用料

• 花生米 30克
• 菠菜 100克
• 干粉丝 10克
• 核桃碎 10克
• 盐 3克
• 香醋 6克
• 蚝油 3克
• 芝麻香油 3滴
• 食用油 50克

#快手小菜#菠菜拌粉丝（附炸花生米方法）的做法步骤

步骤 1

干粉丝、花生米泡水。一般粉丝泡30分钟即可。花生需要1小时左右，泡透，炸出的花生米味道会比较好。 菠菜洗净控水。

步骤 2

炒锅预热，凉油下花生米，然后迅速盖上锅盖。

步骤 3

中火炸1分钟。

步骤 4

颠一下锅，让花生米受热均匀。此时花生米的水分已经被炸干了，不用再盖锅盖了。

步骤 5

再炸3分钟，可以捞出一颗尝一下，入口酥脆，即可控油出锅。

步骤 6

粉丝、菠菜入沸水锅焯30秒，出锅后用凉水疾冲，以免粉丝内淀粉析出，导致粉丝坨起来。 我一般是提前准备好纯净水，直接浇上去，控干水分入盘。 依次放入核桃碎、盐、蚝油、香醋。

步骤 7

炒锅预热后倒入食用油，响油泼在食材中，滴几滴香油提味，然后搅拌均匀，即可食用。

步骤 8

花生、核桃碎的酥脆是这道菜的特色。

菜谱创建时间：2020-03-18 15:01:45