平底锅版：意大利薄底芒果披萨

作者： 冯卤蛋z

披萨给我的感觉一直都是很简单东西，简单三步：做好饼底，撒上喜欢的配料，进烤箱or烤炉。这次我做了个平底锅版本的，专门为家里没烤箱却嘴馋的朋友量身定制，一切从简，模具都不用。说实话，它比不上烤箱或者烤炉出品的，但在没有条件的情况下确实可以尝试。但如果你有烤箱，按我的配方用烤箱做就最佳了！

用料

• #饼底
• 高筋面粉 100克
• 饮用水 50克
• 食用盐 3克
• 食用油 10克
• 活性干酵母 1克
• #披萨馅料
• 芒果 300克
• 马苏里拉芝士碎 80克
• 芝士片 3片

平底锅版：意大利薄底芒果披萨的做法步骤

步骤 1

首先看配方表准备好食材，份量很重要，注意按照份量来操作。

步骤 2

我们将1克活性干酵母加适量饮用水溶解

步骤 3

完全溶解后倒入到100克高筋面粉中，搅拌均匀

步骤 4

加3克食用盐继续搅拌均匀，然后缓慢加入饮用水搅拌

步骤 5

直到起面粉开始变成絮状，把饮用水全部加进去，继续搅拌

步骤 6

然后加10克食用油搅匀即可

步骤 7

接着开始揉面，桌子上撒一点手粉，把面团放桌子上用搓衣手法，反复搓揉到面团表面开始变光滑

步骤 8

然后把面团揉成一团，放回碗里

步骤 9

封上保鲜膜，在室内下自然发酵一小时（广州的室内温度是24度左右，自然发酵一小时，如果是室内比较低的地区，酵母要用30度温水融化，放冰箱冷藏发酵最佳）

步骤 10

把芒果肉切出来，改刀切成小粒

步骤 11

切成小粒装碗里~

步骤 12

把一半的果粒压碎，压成肉酱备用

步骤 13

面团发酵好了，拿出来擀开，看着自己家平底锅的大小擀开，饼皮要比平底锅低稍微高一些，才能装得住芒果馅料

步骤 14

平底锅里加少量食用油抹开，饼底擀好后放进锅里做适当调整

步骤 15

用叉子在饼底上戳上小洞，方便饼底在煎的时候透气

步骤 16

然后依次放上3片芝士片

步骤 17

一层芒果果酱

步骤 18

再放上一层芝士碎

步骤 19

起锅，大火把锅烧热，然后转成小火旋转平底锅，让食材受热均匀

步骤 20

整个过程大概持续5分钟，直到芝士全部融化就可以了！

步骤 21

出锅装盘！

平底锅版：意大利薄底芒果披萨的小贴士

1.手粉在烘焙领域里指的都是高筋面粉！ 2.马苏里拉芝士碎没有味道，所以要另外增加芝士片增加味道！ 3.喜欢吃更甜的朋友可以适当在果泥里增加白砂糖或者炼奶。 4.不能吃芒果或者不喜欢芒果的朋友可以换成其他食材！ 5.意大利披萨里是没有水果披萨的，我只是将意大利披萨薄底做法结合了水果披萨！

菜谱创建时间：2020-03-18 14:59:26