黄金玉米面刀切

作者： 海螺麻麻de私房菜

上次用玉米🌽面和红枣做的发糕已经统统消灭完啦，那就拿玉米面再来做些适合减肥人士的玉米面刀切吧🤩~用玉米面代替百分之40的普通面粉，不但吃起来更香更有嚼劲，热量也是妥妥低了很多，比较是粗粮嘛，吃一小个就超级有饱腹感的，真的是减肥代餐的绝佳主食👍！

用料

• 玉米面 100克
• 中筋面粉 150克
• 温水 130克
• 酵母 3克
• 白糖（可省略） 10克

黄金玉米面刀切的做法步骤

步骤 1

先将酵母和温水混合搅拌激活酵母，利于发酵（💡水温不要超过自己体温为准，太烫会让酵母失去活性‼️）

步骤 2

玉米粉，面粉和糖混合再加入刚才的酵母水，先用筷子🥢搅成絮状

步骤 3

再用手揉成搅为光滑的面团（💡玉米面糙糙的，揉起来感觉像在给手去角质一样，哈哈哈）

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至两倍大（💡我用烤箱发酵档大概发了45分钟，不要发过头会有酸味‼️）

步骤 5

发好的面团多揉几分钟排气

步骤 6

然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大长方形

步骤 7

从一边卷起卷成长条（💡卷之前可以再面皮上抹一些水利于卷紧‼️）

步骤 8

切成一个个小面团，调整成自己喜欢的形状

步骤 9

底下点上硅油纸，放进盛有温水的蒸锅里加盖二发20分钟（💡这里不需要开火加热），馒头又变大一些后，加水煮开馒头上锅大火蒸15分钟后关火再焖5分钟就搞定啦😜（🌟蒸好可冷冻保存很长时间）

步骤 10

玉米面和中筋面粉的比例可以按自己喜好调节，当然也会影响到水的比例，这个可以自己慢慢摸索🧐

步骤 11

如果按照我的方子来大概可以做8个左右小刀切，平时我喜欢早上用玉米小刀切配些小菜和粥一起吃吃，养胃又健康❤️~

菜谱创建时间：2020-03-18 14:28:56