啫啫鱼头煲

作者： 尘先森

用料

• 鱼头 2个
• 豆腐卜 8块
• 姜，葱，蒜，红葱头 各30克左右
• 红、青辣椒 各半只

啫啫鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，切成条块，沥干水份。

步骤 2

放入盐、糖、生粉、生抽、老抽、料油，拌均腌制备用。 喜欢重点口味的可加一勺辣椒酱。

步骤 3

切好备料。

步骤 4

豆腐卜对角切成2块。

步骤 5

用砂锅爆香姜、蒜、红葱。

步骤 6

铺上豆腐卜、鱼头，盖上锅盖，改中火，并在锅盖上浇少许白兰地（米酒也行）。焗20秒，然后加适量开水继续煮。

步骤 7

5分钟后加入红、青辣椒，继续煮2～3分钟，最后加上葱段。 一锅香喷喷的啫啫鱼头煲即大功告成。

啫啫鱼头煲的小贴士

1、建议鱼头选草鱼鱼头。 2、鱼头不要贴在锅壁上，否则易烧糊。

菜谱创建时间：2020-03-18 14:14:01