武汉糯米鸡

作者： Gaby的美食

鱼米之乡湖北，很多特色早点小吃都是米做的，而且融汇贯通，糯米鸡和豆皮的内馅就非常相似，我这次就是炒一次内馅，做了两天的早餐。一天豆皮，一天糯米鸡。肉本来是应该用五花肉丁加瘦肉丁比较好，但是目前封城，我只有鸡胸肉，所以用了鸡肉。成了名副其实的糯米"鸡"🐔了，哈哈。

用料

• 糯米 克
• 香菇 朵
• 豆干 块
• 蚝油 勺
• 胡椒 克
• 生抽 勺
• 面粉 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 油 克
• 胡萝卜 根
• 瘦五花肉丁(我用的鸡胸肉) 克
• 鸡蛋
• 葱姜蒜

武汉糯米鸡的做法步骤

步骤 1

头天晚上泡好糯米，早上把电饭锅加水，放上电饭锅自带的蒸笼，隔上笼布，倒入糯米按煮饭键蒸熟。

步骤 2

各种食材切丁，这个图是炒来做豆皮的，有泡发的干香菇，豆干，肉丁，青豌豆和胡萝卜丁(有笋子切丁更好，有榨菜的话也切一点)。葱姜蒜切沫。鸡胸肉切丁，放入盐，胡椒，料酒，生抽提前码味。

步骤 3

炒香葱姜蒜，(如果是五花肉先下五花肉煸炒到出油，按类似红烧肉的方法先把肉烧烂更好。）我是鸡肉所以就不炖那么久了。

步骤 4

加入鸡胸肉炒熟再加豆干丁，香菇丁和蔬菜丁。油要相对多放一点，毕竟鸡肉没有什么脂肪。

步骤 5

加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，蚝油，我还加了一大勺海天辣黄豆酱，让鸡肉吃起来有点酱肉的感觉。在加入少许水炖煮一下，然后炒到基本收汁，还是要保留一点点汁水。

步骤 6

鸡蛋加面粉再加一点点水调成比较浓稠的面糊，放一点点盐。

步骤 7

把炒好的馅料和糯米饭拌匀。下图是同样的馅料做豆皮的图。

步骤 8

如果做豆皮的话馅料是铺在糯米饭上

步骤 9

用手把准备好调和好的糯米饭捏成球形，要用点劲捏结实了。然后裹上面糊炸到外皮金黄就好了。

步骤 10

汉派早点的热量都比较高，尤其烧麦和糯米鸡里面的油脂含量非常高，自己做可以减少油的用量，尽量让它健康一些。

步骤 11

酥脆的外皮，香糯的内馅，吃起来真的很有满足感。

步骤 12

这是前一天的早餐，豆皮。对了，我在第二天做糯米鸡的时候，先炒香了两个咸蛋黄压碎，和上述馅料拌匀，让糯米鸡内馅多了一份新口感。

菜谱创建时间：2020-03-18 13:10:20