糖醋鱼

作者： ai的家常菜

酸酸甜甜的口味搭配鲜嫩爽口的鱼肉。

用料

• 鱼 一条
• 番茄酱 一大勺
• 淀粉 适量
• 料酒 一勺
• 糖 三勺
• 盐 一勺
• 姜 两片
• 蒜 两瓣
• 醋 一大勺
• 花椒 七粒

糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

清晰鱼身和内脏 .

步骤 2

将鱼身每隔四厘米进行改刀，注意不要划破。在每片鱼肉的根部切一刀，更容易在炸后使鱼肉翻卷。

步骤 3

准备盐和料酒，抹匀腌制

步骤 4

再加入适量蒜末和姜末抹匀腌制20分钟，让鱼肉充分去腥，但姜末不要放置过多。

步骤 5

准备湿淀粉加入少量油混匀。可加入适量花椒颗粒。

步骤 6

先用干淀粉进行一层打底，这样鱼身更容易抓粉。

步骤 7

在用湿淀粉进行一场沐浴。

步骤 8

油热后放入裹好淀粉的鱼，炸至表面金黄。大概六七分钟。炸熟捞出备用。

步骤 9

锅内留底油，加入一大勺番茄酱和三勺白砂糖。可根据口味增减糖的用量。

步骤 10

加入湿淀粉、醋和适量清水。

步骤 11

微火，搅拌至充分融合，冒泡。

步骤 12

将糖醋汁淋至鱼全身。

糖醋鱼的小贴士

糖和醋的比例可以依据口味作出调整。

菜谱创建时间：2020-03-18 13:06:39