莲藕排骨汤|喂，我的心，可以还给我了吗

作者： 当秋葵遇上巴沙鱼

湖北人都爱喝藕汤，可是浙江人也是吃藕长大的。 你说你家的藕汤好喝，可我也从未服气。 然后就喝了你爸的藕汤，好吧，是好喝。 不过我可是煲汤小能手，难不住我。

用料

• 肋排 350g
• 九孔莲藕 1节
• 甜玉米 1根
• 姜 5g
• 料酒 1大碗
• 醋 1/4勺
• 盐 2匙
• 胡椒粉 1匙

莲藕排骨汤|喂，我的心，可以还给我了吗的做法步骤

步骤 1

煲汤的莲藕要用糯的，而不是脆的。糯不糯，看孔。莲藕竖起来，除了最中间的孔，开始数，有9个眼，就肯定是糯的了。

步骤 2

排骨泡水半小时，洗去血水。 玉米切两指宽，莲藕滚刀切块，大小跟玉米差不多。

步骤 3

高压锅放入排骨，注水至排骨两倍高度，冷水开煮。

步骤 4

煮开后，血沫子会漂浮出来，用勺子撇去。 撇沫子的时候如果不小心把水也撇出去了，水太少的话，加开水，别加冷水。

步骤 5

玉米、莲藕、姜片倒入锅中。

步骤 6

加一大碗料酒，1/4勺醋，1匙胡椒粉。 醋是小诀窍，可以让排骨里的钙更好的溶解，肉也更嫩，更鲜美营养，也不会酸。

步骤 7

加盖大火煮上汽，转中火45分钟，关火等自然冷却后，再加入2匙盐调味即可。

步骤 8

装盘。

莲藕排骨汤|喂，我的心，可以还给我了吗的小贴士

这碗汤我喝了一口就没喝了。 我忘了我讨厌汤里加玉米了，那是你爱喝的。 喂，我的心，你什么时候还给我？ 老这么浑浑噩噩的，掉钱了怎么办？

菜谱创建时间：2020-03-18 02:04:57