煲汤的莲藕要用糯的,而不是脆的。糯不糯,看孔。莲藕竖起来,除了最中间的孔,开始数,有9个眼,就肯定是糯的了。
排骨泡水半小时,洗去血水。 玉米切两指宽,莲藕滚刀切块,大小跟玉米差不多。
高压锅放入排骨,注水至排骨两倍高度,冷水开煮。
煮开后,血沫子会漂浮出来,用勺子撇去。 撇沫子的时候如果不小心把水也撇出去了,水太少的话,加开水,别加冷水。
玉米、莲藕、姜片倒入锅中。
加一大碗料酒,1/4勺醋,1匙胡椒粉。 醋是小诀窍,可以让排骨里的钙更好的溶解,肉也更嫩,更鲜美营养,也不会酸。
加盖大火煮上汽,转中火45分钟,关火等自然冷却后,再加入2匙盐调味即可。
装盘。
这碗汤我喝了一口就没喝了。 我忘了我讨厌汤里加玉米了,那是你爱喝的。 喂,我的心,你什么时候还给我? 老这么浑浑噩噩的,掉钱了怎么办?